台北大安区 干杯烧肉居酒屋 创始店不管平日、假日或周末都有一个共同点：挤满三五知己相约在一起干杯吃顿色香味俱全烧肉大餐，更精彩的是男女之间无拘无束来以嘴对嘴亲吻10秒换取一盘五花肉，整个场气氛疯癫到巅峰！这就是在台湾分布开8家店的干杯烧肉居酒屋的魅力！
一定要预订位子
当我一来到了干杯烧肉居酒屋的门口，一辆计程车里停下来，一对夫妇带着儿子过来干杯烧肉居酒屋，可是站在门口店员却对上门的顾客说“不”。店里的傍晚7点的桌位已经满了，唯有晚上8点才有空位，当时下午近6点，店员对他们说若是用餐能在傍晚7点之前结束，可以坐在吧台前用餐。（幸亏我们有了订位子，怪不得朋友交待我要准时！）
如果看到这一幕，你和我一样是陌生的顾客，一定在想：为什么顾客明知道要预约等候，仍坚持要来光顾碰运气？让我的文章与你揭晓干杯烧肉居酒屋的9大卖点吧！
干杯烧肉居酒屋 创始人平出庄司呼朋唤友享受美食干杯
创始人平出庄司本身是中日混血儿，他本身很喜欢日本美食，烧肉就是日本美食之一，当他在1999年与大学朋友顶下了这家店铺，就想要把烧肉饮食文化带进来台湾。他更爱与朋友相聚一边吃烧肉一边喝酒聊天干杯。因此，店名取名“干杯”，就是在意与朋友之间的互动。
当我走进来的时候，马上感受到这家店的店员都好亲切啊！
资深店员为你服务
站在我眼前的这位李先生，2001年是工读生的时候，已经在干杯里打工，如今一眨眼已经在干杯工作了16年，现在为干杯烧肉居酒屋的品牌经理。他说当初干杯烧肉居酒屋创始店只有9张桌子（现在的半家店面），后来隔壁的咖啡店空置之后，他们扩充营业租下来增设更多座位。
每个店员的制服上都有贴上名字，让顾客方便与他们交流。你们有留意到制服上的设计仿 “F1 一级方程式 ”，他们让供应商在制服上贴上广告，这也给顾客有信心保证。
采用冷鲜肉，并非冷冻肉
虽然店里的肉类多数都是澳大利亚进口来的，但是他们在预订的时候坚持要购买冷鲜肉，并非冷冻肉，厨师在收到顾客的订单之后，依据不同的肉质来切厚度，这样子才能给顾客最好的美味口感。 这个时候我才知道冷冻肉和冷鲜肉差异，平日我们吃火锅的涮涮肉都是冷冻肉。
到底冷鲜肉和冷冻肉有什么差别？从知乎网搜找资料
- 冷鲜肉 – 又叫保鲜肉，将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0至4摄氏度，并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。一般的保质时间是一周左右。
- 冷冻肉 – 将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。一般的保质时间是几个月甚至更长时间。
采用冷鲜肉能让顾客吃到鲜肉最美味，因此他们并没有添加任何腌料去腌制，都是在顾客下了订单之后，现场切，然后撒上一些调味，或者添加一些青葱或蒜蓉来搭配就好，不要把肉质原味流失太多。
烤肉尽量不要翻面
每一桌都有店员从旁协助在烧肉，店员都会向顾客解说在烧肉的时候尽量不要翻面多次，这样子会导致肉汁流失，只要你轻轻翻看有没有变色就好。平时我们吃烧肉就是喜欢翻来翻去（以为在炒菜！），有时候觉得肉烧得有点干柴了！这次我简直上了一堂课，学会了烧肉技巧，当然这也是他们的厨师依据正确的厚度来切片。
他也有说吃牛肉的话，就是5分熟的，若是牛腿肉厚的话，不必翻面，只要看到单面颜色够熟之后就可以夹起来了。
劳斯莱斯级猪肉 – 伊比利亚梅花猪
伊比利亚猪肉被列为神户级的猪肉，它主要生长在西班牙，从肉片上可以看到脂肪和肉片的分布在肌肉上，肉吃起来本身带有一股淡淡果香味，由于伊比利亚猪肉的脂肪和橄榄油类似的不饱合脂肪酸又被称为「会走路的橄榄树」，关键在研制过程伊比利亚猪有段时间放在野外。
伊比利亚猪肉烧烤之后只要沾上了柠檬盐汁就可以了。 这个我一口气吃了2片，因为这伊比利亚猪肉片实在好吃，肉质实在太香了，我更爱是肉汁香味。 再搭配上他们精选的越光米，越光米是他们尝试了多种台湾生产的香米之后，察觉到最适合搭配吃烧肉。
近距离的互动 – 采用內坎式的烤盘
留意到店里没有抽风管在烤炉上，一般上我们吃烧肉都会看到一个抽风管在眼前晃来晃去，可是干杯烧肉居酒屋就没有，李先生说创办人就是在意人与人之间的互动，所以在设计上采用內坎式的烤盘，抽风设置设在烤盘旁的洞口排出来，而且这个设计可以及时把烧烤烟味抽走， 顾客也不必担心吃后一身油烟味。
无形中顾客与顾客之间有了近距离交流。
亲亲五花肉
走进来店里，看到了四面墙贴了很多照片，照片都是顾客与顾客之间的互动亲吻，看仔细一点并非男女情侣之间的对吻，也有两男或两女互吻。到底怎么一回事？他们留意到台湾人属于较害羞的东方人，不敢大胆表达，那么以“亲亲五花肉”，只要顾客亲吻10秒钟赠送一盘五花肉，来减少了彼此的隔阂。
当时我在用餐的时候，亲眼目睹了3桌的顾客在进行“亲亲五花肉”，有情侣互吻，也有好友互吻。 当时店员倒数10秒钟计算，让全场人一起欢呼，整个场面都被搞热了起来，怪不得上班族第一时间放工后来这里用餐，因为整个环境气氛闹翻天，简直可以把职场压力松懈下来。
虽然我没有和朋友互吻，但是我觉得这一吻可以拉近彼此之间距离，尤其是看到好友互吻的时候，我在想朋友与朋友之间的爱也可以用行动来表现，并不是藏在心里而已。
8点干杯 和 啤酒王
除了亲亲五花肉之外，干杯烧肉居酒定期都有办活动来与顾客互动。
- 8点干杯 – 每天晚上8点，店里主持人会为当日的特别嘉宾庆祝，譬如说庆祝生日或者周年纪念，顾客在8点的时候一起干杯，能一口气把酒喝完，马上送你多一杯。
- 啤酒王 – 台湾人爱喝酒这是大家熟悉的，经常喜欢找朋友相聚喝酒灌酒。那么，他们安排了每个月的最后一个星期五9点半在店里来个啤酒王比赛。
我超爱在干杯烧肉居酒屋用餐的气氛，每一次看到店员大喊“暗语”的时候，店员之间的默契把气氛带热起来，顾客也乐在其中。虽然说干杯烧肉居酒屋在台湾只有 18年的历史，但是他们的饮食文化气氛已经渗入了台湾民心，让这个保守派的东方人大胆表达，拉近彼此关系。
干杯烧肉居酒屋
台北市大安区敦化南路1段236号
Tel : +886-2-2937-4611
营业时间：早上11点半到下午1点半；下午5点到晚上9点半
http://www.kanpai.com.tw
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