越南会安旅游：Chợ Hội An 会安市集

旅途上我最喜欢去市集，这是让我对地方生活多一点点认识，毕竟我在旅途上并不是长期逗留，而是几天而已，我不能贪心要一口气认识一个地方，但是我知道从市集里可以给我们最简单的认识。来到越南会安，最开心的事情并不只是上一堂烹饪班，另有厨师带我们去逛地方市集Chợ Hội An，有他讲解让我对越南熟悉。

越南 2015年10月14日 星期三

今天的收获特别多，从早上起身看日出到会安，我越来越喜欢越南，越南出乎我意料中精彩（非常抱歉我自己过去没有对越南有做功课）。参与了 Red Bridge Restaurant & Cooking School 的的Red Bridge Classic Half Day Tour （从早上8点15分到下午1点），这个活动包括了

• Chợ Hội An 会安市集导览
• 游船会安河
• 香料导览
• 2个小时的烹饪班
• 午餐

这一篇文章，我先分享Chợ Hội An 会安市集导览，导览的导游是这次参与的Red Bridge Classic Half Day Tour的厨师，他把11个人分成两组，另5人是一个女生导游，而我跟着的导游正好就是厨师。他边逛市集边给我们解释 ，以英语解释，因为其他3位组员来自澳洲。

Chợ Hội An 坐落在会安的Tran Phu街和Nguyen Thai Hoc街的交界处，是当地人的主要的一个市集，在Thu Bồn河旁边原本是一个鱼市集，慢慢演变至今主要的市集。该市集从早上6点半开始营业到下午。

导游早已经在早上6点半来到了Chợ Hội An买烹饪班的食材了，现在导游纯属导览。为了方便起见，从户外讲解到室内，所以我们从中可以认识到Chợ Hội An划分成－蔬菜、海产（鱼虾）、肉、水果、杂货和小吃，也有档口售卖衣服和纪念品，这一部分我们并没有逛了。

越南河粉

越南河粉是越南特色面食，也就是我们所说的粿条，不过在市场上可以看到两种颜色的河粉－白色和黄色的。黄色的河粉表示加入了香料去制作。在市集都可以买到现场做好的。

蔬菜

在越南的烹饪里，他们采用很多蔬菜和天然香料来烹煮佳肴，这一个环节我们逗留的时间最久，几乎每一样蔬菜都举起来讲解。对我来说多数的蔬菜和马来西亚看来大同小异，不过他们烹煮方式是有不一样的。

Luffa Melon ，丝瓜的其中一种。（我对丝瓜认识不多），他说这个丝瓜有弯曲形状，就好像一个笑脸。他很幽默的讲解，让我们听得津津有味。我在一旁有用手帐记录起来。

越南人最常用的刨刀来切丝，我们吃的沙拉里的菜丝都是靠这把刀，他在场示范，切得很快，菜切成丝。尤其是蕹菜在越南是切丝来吃。这把刀的把柄并不是木，而是软木（Cork） 有兴趣购买的话，记得要放在寄舱行李，对于一般是使用者买小或中型的已经足够了。

蕹菜是地方最常见的蔬菜，切丝做成沙拉。

其他最常用的蔬菜是薄荷、香茅、香菜、越南薄荷、红辣椒、番薯叶、苦瓜、木瓜、鱼头、南瓜。我很喜欢菜市集的部分，颜色五彩缤纷，都是在户外售卖。相信他们和导游都相熟了，所以导游来到都自己选菜起来给我们讲解了。

市集的户外拥挤，并不只是摊位而已，也有些骑脚车售卖。时不时也有摩多经过，走在户外的话，你就要多留意身边事物。

海产

海产的部分都是在外，这些海产都是男人出海带回来的，早上3点多已经可以前来河边购买了。男人出海，女人在市集里售卖。我们都可以看到清一色的女生在经营，这让我联想到吉兰丹的Pasar Siti Khadijah 西蒂卡迪嘉巴剎，从中我才知道这里的女人都是要出来做工赚钱的。

海产的选择和我们常见的海鲜都有，他们也有帮顾客处理切的服务。 走在海产的这一部分，难免地方湿答答，我建议前来的游客或着报名Red Bridge Classic Half Day Tour的游客，最好穿包鞋前来。

肉类

 

在场这一位妇女已经有87岁以上了，依然在Chợ Hội An里卖肉。对他们来说女生要自力更生赚钱，男人多数都是做轻工。 这时候我在想：怪不得来马来西亚工作的越南外劳都是很拼，这是因为他们的越南社会的影响。

杂货 

来到杂货也是我们购物的环节了。从刚才的讲解中我们了解到越南人在烹饪的时候，少不了一些用具和香料，这些都是属于越南特色。譬如切菜的刀、五香粉、辣椒酱、河粉等等。如果我们想要带回去的话，可以在Chợ Hội An里买到。

导游有特别分享几件心得

• 老虎油要买白色的，这才是纯正的
• 要买咖啡过滤器的话，要买Stainless Steel 的，不然买到Aluminium 用上两年就生锈。（在马来西亚的 Mudah.com 可以看到有人售卖，价钱看起来不贵，不过在越南买的时候才知道更加便宜）
• 越南的鱼露的色泽并没有泰国鱼露颜色深

在越南烹饪里，他们都很少煮得太辣，他们觉得太辣就会把食材美味盖住了，表示你不会煮。越南五香粉是没有人造味精，因此能使用2年而已。

越南咖啡这是很多人都来到越南必买的手信，导游推荐我们购买Trung Nguyen 品牌的咖啡，这是地方品牌，一包500Gram 可以煮60杯的咖啡。

我在这里购买了莲花种子、五香粉和咖啡滤杯，价钱上可以讨价还价的（只不过我没有做到，亏了一些），他们也有接受美金付款。

参观完毕之后，导游问了我们一个问题：有留意到市集并没有臭腥味吗？从户外到室内都可以说很棒感觉，环境都很清洁，异味也没有。这是Chợ Hội An的卖点之一，就是这里卖的产品都是新鲜，他们没有冰箱来储存，那么就没有异味。说得也是，我们经过海产的角落时候，都没有看到冰箱。

有时我很喜欢有导游带小团的导览，这样子他会照顾团员很全面，给予的讲解我们也会比较受益。对我来说并非自助游是最好，跟团和自助游都各有好。当我从这次导览对越南有了初认识，在我接下来的下龙湾游，我更容易认识越南故事了。

虽然说在Chợ Hội An逗留的时间差不多1个小时左右，我在市集里拍摄太多照片，都是我很喜欢，尤其是看到他们经营的时候情景，我都想要一一记录了下来，这一篇文章的照片也特别多了。呵呵！！谁叫我爱逛市集！

Chợ Hội An
Trần Quý Cáp, tp. Hội An, Quảng Nam, Vietnam