Archives for August 10, 2014

你知道吗？在澳门吃的葡萄牙菜分成两种－正宗道地葡萄牙菜（Portuguese）和澳门式葡萄牙菜（Macanese ）。我来到澳门吃葡萄牙餐的时候，才知道有这一回事，一开始的时候被他们搞到一头雾水，明明都是葡萄牙餐，为什么一下子称Macanese Cuisine ？一下子Portuguese Cuisine ？幸亏在我身旁的Isa 耐心的解说，不然我会上演吃到不清不楚的一餐。 正宗道地葡萄牙菜（Portuguese）- 传统的葡萄牙料理，只有在葡萄牙吃到的葡萄牙菜 澳门式葡萄牙菜（Macanese ）－葡萄牙人来到澳门统治时期，经过了多个地方，因此在澳门吃到的料理已经结合了他们路过地方的中式料理，添加非洲、印度和东南亚香料。我们可以在澳门吃到，或者在他们曾经占领的地方找到。多数的澳门籍的葡萄牙男人会下厨，你们收到了吗？ 澳门美食：海湾咖啡屋 为什么葡萄牙菜在澳门变成这样复杂化分类料理？来简单了解澳门历史：澳门（Macau）在1553年被葡萄牙人占领400年，在1999年12月20日回归中国。 澳门美食：海湾咖啡屋 澳门 2014年7月21日 星期一 离开了新濠天地之后，我们前往的氹仔的地堡街（Rua Do Regedor）海湾咖啡屋享用澳门式葡萄牙菜。在澳门有2家海湾餐厅－妈阁河边新街和地堡街，前者是第一家，有更大的空间，挺适合做聚会，有可以容纳超过30-40人的房间；后者的店面的桌位不多，至于厢房大概是20-30位人数。 海湾咖啡屋 我们来到的时候，天还未黑，店刚刚开开始下半段的营业，顾客不多，后来渐渐填满了空桌位。在网上看游记，不少游客前来澳门旅游想要吃澳门式葡萄牙料理都会选择来到了官也街附近的海湾咖啡屋。媒体团的餐馆用餐，多数都是当局和餐馆讨论了下订单，之前我也没有做好功课，不知道什么非吃不可，交给他们决定。 面包 面包，如果说拍摄或者录影的话，能把香味带出来的话，那么你们一打开这篇文章会有一阵的面包香。面包一上桌，我们被面包香味诱住了。澳门特别行政区旅游局的 Isa ，她本身是一个土生土长的澳门籍的葡萄牙后人坐在我身旁，她开始对我们解说她对澳门式葡萄料理的认识。（相信你们在接下来几篇文章都会常看到我提她，因为她让我这趟媒体团有打破砂锅问到底）她建议我们不要刀切，用手拔面包来吃。 马介休球 马介休球 （Pasteis de Bacalhau），一盘6粒价钱澳门币68元。这是用已经腌制的Colt Fish 弄成鱼浆球，再炸过。Isa推荐我们把面包涂上了少许咸的牛油 （Lurpak Butter）之后，夹着了马介休球吃，吃得更加美味。马介休球本身带有咸味了，吃起来更加开胃的开餐料理。 杂菜沙拉 杂菜沙拉，价钱澳门币85元，生菜、黄瓜、番茄和橄榄组成的沙拉，淋上了橄榄油。橄榄油是葡萄牙料理不可缺的食材。美味的关键在他们采用的橄榄油和新鲜蔬菜。 蒜蓉虾仔，价钱澳门币85。主要的食材是蒜米、橄榄油、牛油、辣椒丝和香菜切碎。水煮虾仁有着重柠檬酸味，再加上橄榄油。 澳门美食：海湾咖啡屋 西洋炒蛤蜊，价钱澳门币138。这一道的食材和上面的蒜米虾仔差不多一样，只不过多了白酒。Isa 看见我们吃得斯斯文文，忍不住叫我们别太拘束，他们往往动手捉起来蛤蜊往嘴里吸，让白酒留在蛤蜊壳上一起吸入口，更加入味。之前的面包还没有吃完，用来沾白酒汤汁，那么更加享受到白酒和蛤蜊之间的精华。（你是不是突然间觉得我们好懂得吃葡萄料理？） Cafe Litoral 非洲鸡，价钱澳门币180。非洲鸡是怎样由来的？我们印象中的非洲人皮肤是黝黑的，怎么这非洲鸡是红红说起来倒是像我们吃的咖喱鸡。这一道料理是澳门式葡萄牙菜。这原本不过一只烧鸡淋上黑酱汁，就给人叫做了非洲鸡，可是后期的断断续续改变食谱演变至今的这样。味道的美味关键在香料，吃起来并不是咖喱啦。这一道非洲鸡多数都在外吃了，因为食谱很简单却很多人学不会。 焗猪扒饭，价钱澳门币118。这一道对我们来说比较熟悉，去过香港茶餐厅的人都有吃过，可是我先给你们警告：吃了会扒饭！整体上很重的新鲜番茄味道，并不是番茄汁的味道，这就是它的魅力。葡萄牙香肠切片和饭一切炒，炒上来之后加上猪扒和番茄酱汁后去焗。 烧牛肋骨 烧牛肋骨，价钱澳门币84，牛肉我戒吃，就没有吃到味道，倒是看到其他朋友吃到津津有味。在葡萄牙吃牛肋骨是一整排的吃法，可是在澳门的话，牛肋骨已经切块了。 炭烧黑猪肋骨，价钱澳门币128，猪肋骨我就吃了，我喜欢肋骨上的肉汁锁住，我这个绑牙的人还能吃了几块，搭配薯条吃是葡萄牙菜的一种方式。 澳门美食：海湾咖啡屋 Cafe Litoral 除了以上的食物之外，他们还有点了西洋炒饭，我没有吃到也没有拍照到。接下来就是不同的甜品上桌，然后我们各自选一个，在这之前大家都先各吃一小口，至少都有尝试少许的味道。当中最吸引我的是木糠布丁。 海湾咖啡屋 氹仔舊城區地堡街第四座偉展閣53-57號地下 Rua do Regedor, BL4, Wan Chin Kok,No53/57 Taipa 营业时间： 中午12点－下午3点；傍晚6点－晚上10点 Tel: +853 2882 5255 吃饱之后，我们并没有赶紧离开，Isa知道我们这一餐都对葡萄牙料理感兴趣，那么澳门的葡萄牙料理餐馆选择很多吗？单是这一带氹仔官也街邻近都有好几家，她带着我们去认识，顺便走去巴士上车。 A Tasca Do Luis （中文名称：葡韻美食店）这一家环境气氛就是家庭式，桌位不多，老板亲力亲为招待客人，我们一来到就遇到老板的热情在门口打招呼。 通常他们当地人想要吃葡萄牙料理会选择来这里吃，价钱也比起海湾咖啡屋来得便宜一些。 in Portuguese food 安東尼奧ANTÓNIO （坐落在澳門氹仔旧城区木鐸街7号) －荣获了2013年和2014年米其林推荐正宗葡萄牙料理，一般上消费一个人都要马币300-500，要前来之前最好预订位子。 旧城区官也街 在走去官也街的一带，我们看到旧城区有租脚车服务给游客，第一个给我联想到就是目前的槟城情形了。收费是大人每一小时澳门币20元，小孩就一律澳门币10元。 旧城区官也街 饭后来到官也街，肚子能吃得下吗？官也街也是澳门的主要旅游景点区，几乎是传统形的游客都必来，这里有很多老饼店，成为了游客前来买伴手礼的地方。随手沾来口碑不错的有（如下），先说明我的肚子倒是没有地方塞，这些老饼家的食物都没有吃到 晃记饼家－鲍魚酥、肉切酥、雞仔餅 莫义记－大菜糕、榴莲雪糕 鸿彬记牛杂－牛杂、猪皮萝卜 波霸大鱼丸－咖喱鱼丸、咖喱牛筋丸 旧城区官也街 是不是感觉我们吃一餐走一段路都了解了好多？别以为这样就结束了我们的旅程，或者说官方活动在这一餐之后就结束了，然而非官方的觅食就在我们回到酒店开始展开另一轮到午夜了。哈哈！！你们准备好继续跟着我们脚步在澳门吗？

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