新加坡美食 : 板长寿司 @ Bugis Junction

一开始接触吃寿司，坐在寿司传输带前面，看着寿司师傅现场制作，然后把一盘盘寿司放在传输带，顾客想要吃哪一个就拿。来到了新加坡之后，想要吃寿司才知道没有Sushi King ，不过依然有看到在马来西亚有知名度的新加坡品牌 Sakae Sushi 和 Sushi Tei，另外还有一个品牌 Sushi Express 也经常挤满人。

友人推荐我另一个吃寿司的好去处－板长寿司，寿司选择没有摆在传输带，即点即做鲜吃，但是寿司选择不落其他品牌。

新加坡 2016年7月16日 星期六

看了新加坡国庆日预演的烟火之后，我们下一站要去吃晚餐，因为看烟火之前吃了老曾记的咖喱饺来顶着肚子。看看手表时间和地点，我们决定乘搭地铁去Bugis ，那一带有购物广场和火锅街，美食选择多。 当我们经过板长寿司的时候，想到了朋友曾经推荐给我，要吃寿司去板长寿司。

板长寿司在2007年于香港创立，板长寿司在短短几年名气大增主要是该店曾经4度在日本东京筑地鱼市场投得被誉为「日本一」的蓝鰭吞拿鱼王。较后在中国、新加坡、澳洲和印尼都设分行。目前在新加坡，有9家分店。

当时走进来板长寿司已经晚上9点，店里顾客多，仍有数张桌位，我们算是避开高峰期不必排队等候。店员说星期六晚上10点15分过后才不接订单。我们马上翻开Menu ，寿司的选择好多，肯本不输有传输带寿司的选择，价钱都合理。

他点了一份Fuji Set ，价钱$29.50 ，这是一份套餐，主食有这一盘寿司拼盘里有Tuna ，三文鱼、虾、墨鱼、炸虾等等，对于这一盘上桌有把我们吓了，因为见顾客多，没有想到很快上桌。他赞寿司三文鱼鲜甜好好吃。

在桌面上的折页有分享了正确吃寿司的方式，寿司站在酱汁只是在三文鱼身上，并不是饭粒，然后一口吃下。

这一份配套里的有茶蒸蛋，他看到了有蟹肉，就给我吃。我说蟹肉不只是蟹柳，也有一些真蟹肉（不少商家以“蟹柳”替代“蟹肉”降低成本，有蟹肉是物以稀为贵）。吃的时候，要小心烫热。

还有沙拉、Miso Soup、布丁和炸墨鱼，炸墨鱼嘴猴才吃，担心冷却之后，炸粉少了香脆口感，意外是仍带有温度。 我们两人点的饮料是绿茶，店员一直很主动来添加热水，服务态度都深获我们的喜欢。

而我点了软壳蟹沙拉，价钱$9.50。这份沙拉的卖点在软壳蟹，每次吃寿司，他都第一时间找软壳蟹给我吃，可以弥补我平日少吃螃蟹，我又可以单独吃一份。这一份沙拉可以选择3种酱（芝麻、梅和和风），我们在下订单的时候没有选酱料，店员送来的芝麻酱合我意。 我喜欢不止是软壳蟹，还有很多鱼卵子。

炙烧鱿鱼，价钱$12。遇到了有折扣价促销，原价是$18，我们点了一只鱿鱼。炙烧鱿鱼上桌的时候，我们觉得卖相与平日在 Sushi Tei 吃的盐烧很大差别，可是把鱿鱼沾上给的酱汁（Miso 豆瓣酱），就很好吃。若是你怕太咸的话，那么就不要沾酱汁。

这是我们来了新加坡生活多个月后，在日本料理餐厅吃寿司的体验，相信在新加坡这个大都会有更多好寿司料理，我们慢慢去品尝，当然价钱要在我们能力范围下。 有人问我：喜欢新加坡生活吗？新加坡生活给我的体验较为国际化，要吃国际料理都很方便，选择也多。相较之下，这些餐馆在竞争激烈中都做得很不错。

板长寿司 
B1-05 Bugis  Junction
Victoria Street
tel: 6563378911

此文照片采用 Olympus E-M10 MarkII。