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炸虾饼的做法 说难并不难，只不过每个人都有自家食谱。从小，我很喜欢爸爸在周末炸的虾饼（福建话叫做虾煎），爸爸的食谱和外面卖的很不一样，因为他加了不少料。在爸爸离开之前，我有机会再吃一次爸爸的炸虾饼，把这一份简易食谱记录下来。 爸爸的炸虾饼做法 炸虾饼的做法 小时候，爸爸在周末会炸一盘的虾煎给我们吃。长大后，不常在家就少有机会吃。爸爸在抗癌后期，见自己精神状况好，他决定给我们炸虾煎。 我做鸡婆记者，今天就采访家里的两个大厨，爸爸做总指挥，妈妈做执行员，他们两人在教我做虾煎，我把制作过程都记录了下来。 炸虾饼的食材 食材 面粉（多少Gram ? 我也不知道哦！） 粘米粉 （2-3汤匙） 小洋葱切片 虾米搅碎 ENO 1包 韭菜虾仁辣椒一条鸡蛋2粒胡椒粉少许水250-300ml 爸爸的炸虾饼简易食谱 在马来西亚行动管制期间，我在槟城陪爸爸。我这个女儿每天都在进出厨房当作鸡婆记者，在这段期间，分享过了几个爸爸妈妈的拿手好菜的食谱，这次再分享爸爸的炸虾饼简易食谱。不敢说这个食谱的炸虾饼是最好吃，身为子女的我吃的是一种熟悉的味道，现在身在海外打拼，更想要把食谱都记录下来。想家的时候，就可以自己弄来吃。 家传古早味面粉糕 妈妈拿手红龟糕 虾饼面糊 加入鸡蛋去面糊 搅拌面糊 - 面粉和粘米粉搅拌在一起，然后加水。妈妈搅拌面团的时候，时不时加水。她说面糊里不要粒状，所以要搅拌到成糊。加入两粒鸡蛋去面糊搅拌 其他佐料逐一加入面糊 3. 接下来就是小洋葱、虾米、韭菜、虾仁、辣椒、胡椒粉、ENO 等等逐一放进面糊。放进去搅拌均匀算是很简易的步骤，但是麻烦在这些材料都要先做好。不可以懒惰一口气把全部倒下，要均匀混在面糊中，妈妈建议逐一放下去，最后才放调味料胡椒粉和ENO。 小洋葱要切片韭菜要切碎 虾仁要清理好和切小块辣椒切丝 虾米也要搅碎 热油锅炸虾饼 4. 热油锅炸虾饼。建议放三分之一或半锅的油，铲子放在油锅里弄热后，才把面糊放在铲子上，这样子面糊遇热之后，较容易脱落在油锅，不会粘在铲子上。放在油锅里慢慢炸，时不时要翻面。 虾饼的面积多大，就是根据铲子。在炸虾饼过程，要留意火势，不然一不小心烧焦就不好。 这样一大碗的面糊，可以炸出来十多块的虾饼。 炸虾饼 完成炸虾饼了！贪吃的我，迫不及待要吃了！喜欢大口大口咬着吃，可是妈妈说这样子很快就给我吃完了！而且担心吃太多炸物，会发热气。 妈妈用剪刀把虾饼都剪成一条状，这样子就不会一口气吃太多了！你可以看到爸爸的炸虾饼并没有太多虾仁，如果你个人大爱虾的话，可以加多一些虾仁下去。加多一点韭菜和虾仁下去，我会更喜欢。 与爸爸美好时刻 最后一次吃爸爸的炸虾煎 谁知道这次是我最后一次吃爸爸亲手炸虾煎，当时录制视频和拍照，见爸爸精神良好，难得爸爸在病后期把握机会下厨给我们。看他坚持每一块虾饼都是自己放下铲子，然后再取上来，我们都吃得好开心。拍摄制作过程在2020年4月25日，当我在整理照片和视频，才惊觉到爸爸3个月后离开我们，我们都没有意料到爸爸这样快离开我们，在生的时候，多陪伴爸爸妈妈，每一天和他们的相处都是最珍贵时刻，现在他不在了，他给我们留下一个美味回忆。 最后一次吃爸爸的炸虾饼 重看视频和照片，我说不想念爸爸都是骗人，看这每一个画面都是想他。有时候，我说要感谢行动管制或疫情让我有机会吃到爸爸的拿手好料！

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炸虾饼的做法 · 爸爸的炸虾饼简易食谱

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