曼谷米其林一星 Raan Jay Fai 自获得泰国曼谷米其林一星荣誉之后，顾客蜂拥而至，没有预约的顾客可能要面对排队3-4个小时，在这样情况都在懊恼着到底值不值得排队等候光顾？或者要如何预约避开大排长龙呢？ 泰国曼谷在2018年推出第一本泰国米其林指南，Raan Jay Fai 就是其中一家以街头小吃获奖的“煮炒”，成为了时下游客前往泰国旅游不可错过的美食。
曼谷米其林一星
续新加坡推出了米其林指南之后，泰国曼谷是第一个东南亚国家推出米其林指南，这对游客来说是一项可喜可贺的好事！增添美食指南，出游享受美食，人生一大享受。在《2018曼谷米其林指南》里，一共中3家餐厅获得米其林二星餐厅，14家餐厅获得米其林一星餐厅，35间餐厅或选Bib Gourmand 名单和28间街头小吃收录。
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Raan Jay Fai
Raan Jay Fai这一家米其林一星的爆红程度就好像当年新加坡了凡香港油鸡饭，人人相拥而来！问题是她在获奖之后并没有乘机开设分店，依然驻在原地，主厨 Supinya Junsuta亲力亲为为顾客烹煮每一道佳肴。
当地人通常成为 เจ๊ไฝ ประตูผี ( Jay-Fai Pratu-Phee )，Jay 是姐，Fai 是黑痣，因为老板娘的脸上又一颗大黑痣。而Pratu是门.而Phee 是鬼, 也即是 “鬼门 “的意思。
2018年11月8日 星期四
这一趟来泰国曼谷的收获很多，难得和一班吃货朋友出游，我们可以一起觅食。更难得是友人出发前已经提早帮我们预约好去曼谷米其林一星Raan Jay Fai让我们有机会大快朵颐！我们花了近1个小时的时间等候，对我们来说一切是值得！为什么？
值得你排队6大理由
40年老店
Raan Jay Fai有别于一般的米其林餐厅，并非以“精致料理”取胜，然而是一家在大路旁的煮炒摊位，所以煮炒也有出头天！该餐厅在1980年年代由 Supinya Junsuta 的父亲开始创业至今。如今Supinya Junsuta的女儿，她懂得英语交谈，从旁协助母亲打理该餐厅应对来自世界各国的游客。
Supinya Junsuta 坚持炭烧
Supinya Junsuta 是这家店灵魂人物，她今年已经有73岁，第二代继承人。她坚持炭烧烹煮，道道食物都是她亲手烹制。当众人得知她这把年纪的时候，都有着隐忧不晓得她还会撑多久？所以人人难免都有”Kiasu（怕输）“都在抢先前来光顾。
除了年纪之外，顾客都对她Supinya Junsuta非常印象深刻她的打扮，每天穿着代表性的黑色围裙、戴着小圆帽和戴着保护眼睛的护目镜，这是长时间保护眼睛在炭烧炉火前不受傷害所戴的护目镜，避开在热呼呼火炉前给眼睛的伤害。
出发前电邮预订和准时抵达
建议大家在出发前往曼谷之前，先电邮 jayfaibangkok@Gmail.com。 目前，她的女儿懂得讲英语，辞职帮忙妈妈处理顾客订单。在场你也可以看到她手忙脚乱打理多样事， 只是她一个人要打理的事情很多，电邮给对方之后，并没有第一时间回复你。 （记得要耐心等候）
旅伴在2个星期前预订下午2点半时段，也就是一开店的时段，我们进来之后，前面还有2桌的顾客等候了，所以还需要等候45分钟，食物才上桌。如果你 Walk-In 的话，至少要等 3-4个小时。有很多游客都无法忍受等候3-4 个小时啊！ Jay Fai了解到等候的无奈，但是店铺空间非常窄小，在这个情况之下 唯有在门口的左边安排了桌椅给顾客等候。
顾客的笑容 泰国在地人也慕名而来
米其林街头小吃- 黄金蛋包蟹、黄咖喱炒蟹 、醉炒河粉
我们在等候的过程，看到后面桌这位老太太一个人在享用。她是泰国当地人，她慕名而来，从她的笑容可以感受到她的期待！
切开之前 切开之后
黄金蛋包蟹是来到 曼谷米其林一星 JayFai必吃的美食，你可以看到黄金蛋皮薄里面挤满了蟹肉。看了都流口水啊！根据米其林官网的报导，黄金蛋包蟹这道佳肴，目前女兒 Yuwadee Junsuta 帮母親完成，用小锅烹调出金黃蓬松的菜色。我本身也有在泰国其他餐厅吃到类似黄金蛋包蟹，但是整体味道两者并不能相提并论，总是觉得JayFai 有它略胜一筹的美味。
曼谷米其林一星美食实至名归，无法模仿！
醉炒河粉
在泰国大街小巷都可以吃到 Phad Thai炒粉，但是在 JAyFai的这一份值得你尝试，不止是火候够好，她加入了多样海鲜有大虾和花枝，让炒粉上有着海鲜鲜甜美味够入味！ 我对这一份至今是念念不忘的！
咖喱螃蟹炒蛋是我在家很喜欢吃的家常小菜，但是在外吃煮炒吃和在家里吃总有味道有别。偏偏我在这里吃黄咖喱螃蟹炒蛋的时候，有那种莫名熟悉的家常菜美味。每一份蟹肉都肉厚厚，黄咖喱粉味并没有夺走蟹肉的鲜甜味！ 如果你很喜欢吃螃蟹的话，这一道一定要点。我想说这份味道远超建兴咖喱螃蟹。
价钱小贵，只收现金
menu 上有价钱注明，同时有照片和英文注解，对于外国游客要点菜都不大问题。
有很多朋友和我一样对于米其林一星是街头小吃就会抱着食物很便宜！可能就是当年了凡油鸡面只卖 $2.50，大家都抱着同样的期待吧！JayFai 的消费都一一列出来在 menu 上，我们点了2份黄金蛋包蟹（每份价钱是泰铢1000）、黄咖喱炒蟹（泰铢1500）和醉炒河粉（价钱是泰铢500），一共是 泰铢4000，5个人平分是泰铢800。
可能单一看价钱会觉得价钱很贵，一份黄金蛋包蟹是泰铢1000 ，相等于马币RM134 / 新币 $44，一份黄金蛋包蟹百多块，平时吃螃蟹一公斤在马币RM90。可是想想在吃黄金蛋包蟹还包括了人工取好了蟹肉，一整份的黄金蛋挤满了蟹肉。 他们真材实料烹煮，食材也不便宜啊！
相信人人都想要初体验，如果1-2个人去的话，点1-2样的话，真的会感觉到太贵了。倒是我们5个人共吃，平均消费不会太贵，反而就觉得很划算下！哈哈！！ 加上人多，喝酒聊天等候也不是问题了！
温馨提醒：只接受泰铢现金
环境通风
你们有留意到吗？餐具都是泰航 Thai Airway的餐具。相信很多人一听到“煮炒”，都会有一种先入为主印象，那种灯光不强，或者坐在里面火气导致闷热的环境。其实这并没有在Jay Fai 这家店，店铺在角落，旁边和前面的大门都打开，非常通风，自然采光，我们留意到店铺整个环境都很清洁。
Jay Fai 这家餐厅并不是大餐厅，它只不过就是一般煮炒店，餐厅没有装潢，也没有 SOP客服，但是顾客就是络绎不绝，关键在食物好吃和价格便宜！当中黄金蛋包蟹是一定要点的，你可以看到蛋皮切开后，里头有着满满蟹肉。
如何前往
目前没有地铁站在Jay Fai附近，但是地点并不远离曼谷市中心，可以选择乘搭德士或者 Grab 共享汽车前往。 如果你想要直接从曼谷机场过来，也可以出发前预约机场接送，直接把你送过来Jay Fai。
Jay Fai
327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thailand
Email:Jayfaibangkok@gmail.com
Tel : +66 92 724 9633
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