《 食尚品味 》 部落客味道生活 | 简易电饭煲鸡饭

记得6月中，收到了《食尚品味》主编的联系，她问我会下厨吗？8年前，我会摇头；现在，我会点头。不过我特别强调说我下厨几乎都是简易几个步骤的菜肴，谁叫我要上班，每次有下厨都是会想简单又快可以吃的菜肴就能。较后她得知我的懒人食谱当中电饭煲鸡饭，他问我愿意向《食尚品味》读者分享吗？

心想煮了电饭煲鸡饭拍照，然后写食谱，是一件很容易的事情吧！大胆答应了，结果事不如愿，竟然有退稿要求重拍照片这回事，更是叫我向高难度下挑战！当时很后悔答应了这个撰稿分享。可是今天我看到了最新一期的简易电饭煲鸡饭的照片和文字刊登的时候，当时辛苦算是什么？人哪里有一帆风顺？有阻碍更是一个机会给我们学习更上一层楼。

马来西亚 2015年8月16日 星期日

上个星期日我煮了电饭煲鸡饭，可是饭粒在使用香米关系，导致水分过多，饭粒没有粒粒明。我就少了兴致要拍照。这个周末再煮了电饭煲鸡饭，一切都很好。赶紧把饭盛起来拍照，用手机把照片传送给主编。主编才说在拍摄食物也有“食尚”，这一点对我来说有难度了，因为我不拿手。他看到我的摆设直接要求大转变摆设食物。

• 桌面- 从原本褐色纸换成花布，再选择原本桌面本身就可以
• 碗- 本来用公鸡碗换成了这个带有花的图案。我不明白为什么她不认同使用公鸡碗？这个时候是我最头痛的问题，我家的盘碗多数都是白色为主，只有几个不一样图案花纹

食尚的意思食物煮好之后，需要添加饰物来营造氛围，这也是我们经常看到的食谱书、杂志、餐牌上的照片，透过照片并不只是食物而已，也有其他相关主题产品搭配或食材来提升主题。

后来你看到我在增添其他搭配在拍摄一碗电饭煲鸡饭

• 碗盏本来就我开出来两格，放饭，可是改变叠起来。
• 小碟：装着食材-咸鱼。主编说要把食材作为衬托，可是我买的食材都是刚好用完而已，所剩不多。
• 青葱-不要切的，用剪才看起来比较工整。

这是主编叫我拍摄第二个版本，然后从中选择一张。整个过程拍摄花了一个小时多，我说一碗饭等着吃的话，都已经冷到吃不下了。所以我说有些食谱的食物照片可能只是做来拍摄而已。哈哈！我从中学了很多。

最感谢的事情是主编的耐心指导。他一直在 fb PM 联系我。这实在难得，一张照片看起来容易，可是背后要花的心思好多。

最后我拍摄了2个版本的照片给主编，可是过后主编联系说照片上的食物和碗不够清晰，要求我重拍。要重新拍摄就要又煮电饭煲鸡饭。心想近日为了这个任务已经煮了3次电饭煲鸡饭，不知道他会吃到怕吗？哈哈！

马来西亚 2015年9月5日 星期六

对我们来说吃一碗电饭煲鸡饭是一件很容易的事情，可是要煮到卖相好来拍照更是不容易。我以后不应该要求餐馆的食物卖相好，根本给厨师难上加难？仔细想一道菜肴要兼顾美味和卖相也是一门功夫，尤其是我在煮电饭煲鸡饭，我也要拿捏好水份，用普通白米和香米是不一样的水份，加上煮好之后要给香米收水的时间也要比较长。

我们每次拍摄都是取自然采光，我们都在和时间天色做赛跑，要捉住对的时刻光线。 一开始拍摄，我又用回上一次摆设，我竟然 不满意，觉得咸鱼的距离太远了，东西摆设有距离感。自己要求重新摆设。

我自行决定把咸鱼放在碗旁边，拉近距离。少了生疏感觉。

又重新摆设，主编给的提议摆设。我蛮喜欢的是筷子摆设的地方，会引人入照片。最后我完成了自己和主编满意的简易电饭煲鸡饭照片。哈哈！整个过程的感觉是简易电饭煲鸡饭是步骤下厨，照片拍摄就是我最大的挑战。

他说：下厨后拍摄美食并不是我拿手的事情，有感我在做自己不拿手的事情。我说：至少主编给我学习机会，电饭煲鸡饭也是我会煮的佳肴。电饭煲鸡饭看起来是很容易，可是当我连续下厨三次，观察到水分拿捏和鸡肉入味都不容易。鸡肉要保饱满水汁，也是一个关键。

与你们分享拍摄幕后花絮点滴。想要了解完整的简易电饭煲鸡饭食谱，记得到马来西亚大众书局或者新加坡的报摊和书局购买。

《食尚品味》是一份在新加坡有10年历史的双语（华语／英语）的双月刊杂志，这一份杂志主要是分享美食食谱、嘉宾美食推介、亲手制作、私房菜、食尚旅游等等，多数的单元都离不开了美食。除此之外，他们在杂志中有穿插了手作时光和旅游摄影。双月刊每份售卖新币4.80 。如果马来西亚读者有兴趣购买的话，RM24一份（包括邮费），可以联络 www.gourmetimp.com 。