香菇肉碎炒米苔目 是一道非常简易家常菜，如果你有猪油和江鱼仔，煮出一锅香喷喷香菇肉碎炒米苔目绝对不是一件难事。 沙煲香菇肉碎炒米苔目是一道街边煮炒美食，热呼呼上桌都会让人大快朵颐！疫情当下有很多时候都不方便外出用餐，这一道料理并没有很难，可以在家做好！碰巧家里有猪油和炸得香喷喷的江鱼仔，让我在海外也能吃到一顿家乡美味-香菇肉碎炒米苔目。
香菇肉碎炒米苔目
食材：肉碎、香菇、小白菜、鸡蛋、江鱼仔、蒜头、米苔目（420克）
调味料：香菇水、酱油、蚝油、黑酱油、少许盐
香菇肉碎炒米苔目步骤
- 爆炸江鱼仔，取上来放一旁。
- 爆香蒜米
- 放肉碎和香菇翻炒
- 放米苔目，然后放调味，加少许香菇水
- 放小白菜
- 关小火或熄火都可以，放鸡蛋，搅拌两下🤣（你要345下也可以）
- 再把江鱼仔撒上去
香菇肉碎炒米苔目的猪油渣是不是很简单？但是有的食材都要预先准备好。譬如：猪油和江鱼仔。这两样食材都是在家里煮炒非常百搭。
猪油和江鱼仔香喷喷
猪油
难得周末可以好好休息，我却进去厨房忙一轮。可能最近经常外食，想念自家厨房乱煮料理，决定自己炒一锅香菇肉碎米苔目。这道料理并不是第一次炒，印象中我有煮了2次。自从家里有猪油之后，我大胆尝试炒面炒粉，因为相信有猪油可以帮一把提味。所以，弄一个小锅的猪油在家，绝对是好帮手。猪油渣的制作，可以参考视频或文章。
通常我做好的猪油，都会把它放在一个小锅子，然后收在冰橱。每次要用的时候才拿出来。如果你做很多的话，就可以分成小袋装收起来。 通常猪油渣都会比起猪油更快用完了！哈哈！！
Lang Biliz 江鱼仔
8月中去了一趟浮罗交怡，结果去当地买了江鱼仔回来，现在大爱当地的江鱼仔。身边有朋友都问我如何网购江鱼仔。
马来西亚朋友，可以通过Sharkbate.com 的网站下订单，蓝天白云数格子的读者有折扣优惠。
新加坡的朋友也是可以买到浮罗交怡江鱼仔，通过 Shopee 下单可以享有免费邮费。
我很喜欢吃江鱼仔，尤其是炸得香酥。江鱼仔没有用水洗，直接去热油锅小火炸，然后看到了颜色转黄之后才开大火一下，马上把火熄。我这个半桶水这样做法是想要江鱼仔再取上来的时候有酥脆口感。 之前有把江鱼仔洗过水才炸，结果江鱼仔炸得好久才有香酥口感。
香菇
我用的香菇是之前在台中新社买的香菇。这个香菇汆热水之后，香菇切丝，如果要吃大块一点，你可以切半。 香菇水没有倒掉，然后在炒米苔目的时候才添加上去。 所以，我也没有熬汤底。
用大锅来翻炒会比较好炒。放香菇水都是适量，没有放太多，不然米苔目炒起来太烂会失口感。 我买的米苔目份量是420克，包装上写3-4个人份量。可是一上桌，2个人就4碗吃完了。 然后，把调味料倒下去。
炒米苔目可以搭上不同的佐料， 小白菜、豆芽、鱼饼、鱼圆或肉片。通常，我都会看冰橱有什么食材做决定。如果有青葱的话，炒好之后，可以撒上。
在外吃沙煲米苔目（沙煲老鼠粉）的话，你可以看到通常上桌的时候，都会有一粒鸡蛋在米苔目上，由食客来自己搅拌！可是我并没有等到上桌才搅拌，因为我并没有第一时间吃，所以蛋直接搅拌了。
炒米苔目炒好了，要不要搬去沙煲里焖煮多一下就看个人了？有的朋友会搬到沙煲来增添一些香气，可是我没有，因为两下子给我们吃光了！哈哈！最后才撒上江鱼仔。江鱼仔的口感香酥与炒米苔目搭上有层次的口感。
下厨日记
记下自己下厨的食谱，并不是我的厨艺很好，而是给自己的生活做下笔记。日后，自己要重温食谱方便。当然，我也欢迎大家参考，分享自己的心得，让我这个厨房菜鸟有更多学习机会。 同时也告诉你们，当你们觉得你不能做到的时候，你看我都能做到，相信你们自己有无限潜能！哈哈！！我就是这样子在逐步挑战自己，挑战自己并不是什么大事，而是生活小事累积经验。
穿插一则生活菜市场小插曲。我很喜欢去菜市场就是可以买需要份量（散装），不必买超市的袋装，不然往往吃不完丢垃圾桶。心疼啊！
我：安哥，给我两棵小白菜
安哥：你说生意是不是难做？才买两棵小白菜
我（心里对话） ：安哥，我的钱也难赚啊 ！
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