Gurney Plaza: 鼎泰丰

近年来槟城人越来越有口福，越来越多国际品牌连锁店入驻，在香港能5度荣获米其林一星评鉴的台湾鼎泰丰来到槟城Gurney Plaza 马上掀起人潮，天天客满，站满了人在门口排队，为了就是享受一顿美味一餐。

看着这一幕幕想起多年前在新加坡游玩看到鼎泰丰的人龙和某个雨夜在台湾经过鼎泰丰。吃一餐好料要有代价，排队入场！没有吃过的朋友肯定和我一样，百思鼎泰丰魅力怎么如此强？不想太多，进去吃一顿来解谜底。

马来西亚 2015年12月14日 星期一

今天下午，我和妈妈2人来到 Gurney Plaza 办一点事情，两人到下午3点都还没有吃午餐。看到鼎泰丰的门口依然有人潮，大概是6个人左右。工作人员告知不会等太久，我们就排队等候，说起来我们很幸运等候不到5分钟。

前往最佳时间：避开午餐／晚餐高峰期，周末或公共假期也是高峰期。

鼎泰丰在槟城的第一家连锁店在Gurney Plaza 的底楼，也就是 Bar.B.Q Plaza的隔壁。如果你从大门前来的话，直接往地下楼梯走下去，经过了ATM 提款机就看到了排队人潮。

我们两人安排在一张桌子，他们看到我们母女走进来，马上安排了一个收纳袋来给我们放包包，这一点马上讨我们欢心。

鼎泰丰的历史？鼎泰丰是一家1972年创办，来自台湾的品牌连锁店，以“小笼包”为招牌佳肴。

他的历史可以从官网看到了解一二，叫我佩服的事情是这个品牌已经在世界各地设有分店，并不只是亚洲而已，连美国、澳洲和中东都有。想必经营连锁团队很强，尤其是我在官网看到了鼎泰丰的信念，这是我很大认同，不只是餐饮业该有，很多行业都该有精神。。

1. 细节是最完美的服务
2. 不创造一日的业绩
3. 品质是生命
4. 品牌是责任

小笼包

在点小笼包的时候，我曾经听过博客朋友Lulu 对松露小笼包的赞美，就想要尝试松露小笼包而已，碰巧为我们写订单的经理建议我们第一次享用，应该来个小笼包（原味）3粒，再点一人一粒的松露小笼包就好，这样子我们的第一次可以品尝到多种口味。

• 原味小笼包，价钱RM13.10/3pcs
• 松露小笼包，价钱RM9.10/pcs

她建议我先吃原味的小笼包，后才吃松露小笼包。在吃小笼包的时候，我们要搭配上桌面上的酱料，就是1分酱油3分醋姜丝的吃法。酱油和醋都是台湾进口的酱料，保持着和台湾同样的素质。我闻到浓浓的豆香味。松露小笼包就不必点任何酱料。

谢经理告知营业至今1个月内，Gurney Plaza 的酱料的用量都很大，这是他们没有预料到，是不是槟城人比较爱点酱料？以我个人留意槟城人在用餐的习惯，偏重的口味都偏咸较多，而且很多人都习惯在用餐都要有酱油来点沾。

松露小笼包

在吃松露小笼包之前，我们先吃了原味小笼包，小笼包有着满满的汤汁，根本都不想刺破来拍照，我更想要把小笼包入口让汤汁流入口齿缝隙里留香。当我们吃松露小笼包的时候，完全不沾任何酱料，直接放入口里，那种感觉很棒，松露味道浓郁过了原味小笼包，老实说我觉得松露小笼包简直把原味打了下去。

再看看松露小笼包价钱，贵到有价值！

松露小百科

松露大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

酢酱面

酢酱面，价钱RM18.10。你们可以看到拉面上有肉碎、豆腐切丁和毛豆的酱料。我吃这一碗在意的是面条口感， QQ口感我很满意。吃着我们看到了有着青青的豆，我和妈妈2人都不吃臭豆，这个毛豆的样子很像臭豆，我吃了几口确认不是臭豆，可是妈妈却心里作怪不敢吃下去。

我们先找一位侍应生给我们确认，该侍应生说可能是臭豆，直接搞到妈妈不敢吃；后来另一个经验侍应生给一个肯定的答案是毛豆。这时候妈妈才松一口气。呵呵！

蒜心

蒜心，价钱RM23.90。我第一次吃，原本想要吃干扁四季豆，可是卖完了。谢经理推荐我尝试蒜心，蒜心给我吃第一口的印象有点像竹笋一样，青色一小块都有饱满水份，只不过口感上没有竹笋硬。蒜心炒虾米、肉碎、豆腐切丁、菜圃等食材，好开胃的一盘。

后来我从谢经理口中得知蒜心是从中国进口，它是蒜长到一定的时候中间会长出一根茎状。

虾仁炒饭

我们两人把午餐和晚餐一起吃，吃了前面几样，还是觉得不够饱，就点了虾仁炒饭，价钱RM23.90。妈妈吃一口，马上赞这饭香。我吃了第一口马上联想到庾澄庆的“蛋炒饭”这首歌的歌词：蛋炒饭最简单也最困难；饭要粒粒分开，还要沾着蛋。我很喜欢这一盘炒饭，粒粒分明之余，锅香味都十足。这是我很意外在连锁店上可以吃到好口味的炒饭。

后来谢经理告诉我，她在鼎泰丰工作多年，厨房的厨师都经过专业训练，他们都有每一道菜肴的食谱和做饭，我们吃的虾仁炒饭用着的日本米粒、纽西兰海盐和马来西亚甘榜鸡蛋，她说到用甘榜鸡蛋这一点我就吓到，难道台湾也是吗？不是，这是他们配合着马来西亚食材和口味。

蕾沙汤圆

雷沙汤圆，价钱RM9.50。我们在点的时候，经理有告知需要等候15分钟。妈妈这几天想要吃汤圆，我就点了这一盘甜品给她，肉馅是热呼呼的黑豆沙，汤圆外有着花生碎和芝麻包围着，

巧克力豆沙小笼包

过后我们再吃巧克力豆沙小笼包，当我们吃这巧克力豆沙小笼包，那种感觉就好像吃巧克力甜品感觉，巧克力和豆沙融合在一起并不会过度甜腻口感。不必沾任何酱料，直接入口是最好的。

第一次在鼎泰丰用餐，整体来说都很满意，侍应生的服务态度基本上都很好。他们收拾盘碗都很快，即使我们坐在一张小桌子，并不会因为点多样没有足够空间。多数的侍应生说的华语都带有台湾腔，我差点以为他们来自台湾。

怎么没有饮料？我们都点白开水而已，每一杯白开水RM1.40，添加白开水没有额外收费。呵呵！

吃完之后，我们走出门外看到了排队人潮已经很长，甚至需要给编号。有安排椅子给顾客等候，并不足够应付人潮，其他人还是一样要排队。在排队的时候，给顾客一份Menu ，大家可以商讨要吃什么，至少减少在桌位上的犹豫不决。我们2人庆幸刚才不必等太久。

我在付账完之后才看到使用 HSBC 信用卡在支付超过RM100单子，可以享有RM10的折扣劵。怎么刚才侍应生没有多问一次呢？或者说我疏忽了这一点？我记得在入口的时候有看到，可是在付款的时候却忘记了。要怪谁呢？下次记得就好咯！别说我没有提醒你们就好！

侍应生告诉我，目前到明年3月，他们都没有接受顾客拨电预订位子，每一位顾客前来都一样要在门口排队等候。

鼎泰丰

170-06-01 Plaza Gurney, Persiaran Gurney, 10250 Penang
Tel: 04-2189645