槟城美食：双龙餐厅

近年来黑心食品的新闻层出不穷，民以食为天，每天都离不开吃，好多人都说尽量自家煮，自家煮的话少用味精或者不用来给自己养生，吃得健康。如果在外的餐馆都能做到这一点是不是最好呢？

在槟城有一家老字号双龙餐厅，从1970年至今凭着口号：“不用工化味精”深获顾客喜爱，给顾客餐餐吃得健康又放心。

马来西亚 2014年11月14日 星期五

前几天，弟弟约了我们一家人今晚一起出外用餐，他说这一餐大家都吃得健康，不必担心味精。哈哈！心想真的吗？别说这样多，最重要吃了就知道。他在2天前已经提早预订了桌位，因为双龙餐厅经常客满，多数的菜肴都需要时间熬煮关系，最好要预订，不然来到吃不到。怪不得双龙餐厅只有晚上营业（除了周末），白天要备食材肯定花了不少心思吧！

双龙餐厅坐落在植物园的路口松林酒店的隔几家。目前是第二代在经营， Serina和他的先生一起经营。双龙餐厅是 Serina 的家翁在退休之后开的餐馆，主要是客家菜肴为主。后来他的先生接手掌厨，他们喜欢食物的原汁原味，所以每天都亲自去巴杀采购食材，同时都秉持着“不采用工化”味精给顾客吃得津津有味，深获好口碑。

我们在晚上8点抵达，店里已经坐满了顾客。弟弟一早有预订了桌位，我们坐在一间小厢房。这家店只有5张桌位和2间小厢房。店里只有2个老员工在侍应所有的餐桌，他们可说忙得不可开交。饮料方面的选择也不多，就是果汁或者茶。 人到齐，菜马上上桌。

盅仔鲍翅，价钱 RM83。我们8个大人1个小孩，一人吃一盅，小孩不吃，我们大人共吃多一盅。盅仔鲍翅上桌的时候，汤热滚滚，我觉得太热吃不到好味道，过后我就等稍微冷切，不知不觉爱喝好汤头，味道就是很顺喉，我们个个都把每一盅吃完见底。主要是鱼翅、鲍鱼和干贝3者都是上汤好料。

我知道近年来大家都说不吃鱼翅，吃着我的心情很矛盾，不过回想我平时也少吃，偶尔吃一次而已。（不要怪我！）

斗底双拼

斗底鱼切成鱼片，分成两种烹煮方式。一半用来烫煮之后炒青椒，上面撒上左口鱼粉；另一半炸到香酥。我少在外吃到炸鱼片酥脆到咔咔喳喳的声音。鱼肉片都很新鲜吃。爸爸对吃鱼都很挑，能过他的那关的鱼料理，就是好吃。这是我们每次看到鱼上桌的时候，看到有没有动筷就知道好不好吃了。

我曾经在想爸爸对于吃鱼做么这样讲究呢？有一次他和友人聊天聊到吃鱼的鱼肉满足感的时候，我明白了，我明白了。他在吃鱼并不是鱼肉吞下就算了，而是不同的鱼给的口感，鱼皮到鱼肉上的肥油都能给他不同的层次满足感。

南乳芥兰

南乳肉是客家菜肴，我这个不是客家人对于南乳肉的抵抗力是零。我很爱吃南乳肉。双龙餐厅的南乳肉的味道不会太重，如果你重口味的话，会觉得南乳肉稍微清淡了。我很喜欢南乳肉配搭芥兰菜的吃饭，减少我这个肉食动物的罪恶感，多吃一点蔬菜来调和。

大虾双拼

斗底双拼给我们一次吃2种口味了，虾料理又是2种口味，说起来今晚点的食物不多，不过精在口味多元化。虾仁用面包包了起来之后热炸，吃第一口的时候，有感在吃着炸鸡，实在太香了，虾仁的肉汁都包锁在内，这是我很惊喜的收获。另一个是虾仁炒黑椒洋葱，不晓得是不是我之前吃的黑椒味道都比较重关系，这个黑椒辣味适中，称不上辣。

淋面

淋面一上桌，我已经闻到香喷喷的味道扑鼻了。这是我念念不忘的佳肴。淋面的汤头虾足食材，浓浓的虾熬煮来的美味。Serina 告知不要以为淋面很容易上桌，都是需要时间来熬煮，需要一早预订的。吃起来的美味类似福建虾面。

差点忘记了还有甜品，我想这甜品并不是他们自家做吧！虽然说我们吃的菜肴不多，就是5道而已，不过都把我们几个人的肚子填饱了。下次再来的话， 我要点菜肴配饭吃了，尤其是我瞄到其他桌吃的梅菜扣肉，我都流口水了。

整体的味道都很好吃，当然有些味道是清淡少许，不过不失美味。测试成功，回家不会喊口渴。呵呵！我会再光顾，因为当中几道菜肴都深获我心了。价钱合理。我还敢说和我之前在澳门吃过的米其林中式料理媲美，只是欠在他们的侍应生不懂得给顾客仔细讲解，那么会让我们吃得更加美味。

给一个建议：如果是新顾客前来，可以在上桌的时候给顾客简单介绍食物，并不是只是把菜肴放下来就走了。不过他们的生意多数都是老顾客了。

双龙餐厅
27B, Jalan Gotlieb Road, 10350 Penang
Tel: 012-4736238
营业时间：
下午6点45分－晚上9点半（星期二休息）
中午12点到下午1点半（星期六和日）