Tesco Tanjung Pinang：客福家　Hakka Tree

马来西亚　2011年11月25日　星期五

一向来，槟城给我的印象是福建籍贯人居多，我们多数吃的食物口味也偏向福建风味了。近年来，我开始发现到客家人在槟城也有不少，尤其是在庙会的时候，我们都有看到客家人呈现了客家菜肴来让游客品尝客家风味。同时，家婆本身是客家人，我也跟着吃了不少客家菜肴，因此客家菜肴对我来说不再陌生了。

临时和Echo 许慧珊母子3人相约吃晚餐了。Echo 许慧珊为了交通方便，我们选择了他们入住的酒店附近的地方用餐，选择了Tesco Tanjung Pinang的客福家。因为除了我和Echo 许慧珊母子3人之外，还有3个朋友也要过来找她，方便大家聊天用餐。

Tesco Tanjung Pinang在今年6月开始营业，不少餐馆都入驻在该霸级市场，有麦当劳，肯德基，Mizi Bistro, Sakae Sushi，客福家等等。来Tesco Tanjung Pinang购物和用餐的好处之一就是免费停车，停车场阔。

我们在晚上8点抵达Tesco Tanjung Pinang，客福家坐落在广场的第一楼，只要走上一层的电梯，　你就会看到了客福家在电梯旁了。我们找张桌位，大概看看了menu，可以看到客福家的菜肴都是客家菜为主。工作人员一再强调他们的客家菜很道地！弄到我和Echo很想快快品尝客家菜。

根据《互动百科》的资料：

客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，粤菜是“无海鲜不成宴”，客家菜却是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”。选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。

客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯；而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。 客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。

客家福的Menu上可以看到的客家菜肴有算盘子、擂茶、客家梅菜扣肉、黄酒鸡、酿豆腐、南乳肉、香脆咸肉、罗汉斋、咸鱼猪肉饼、客家面等等。

点菜交给Echo，她说孩子来槟城游玩了几天，吃了不少小食，换一换口味吃客家菜，对孩子来说熟悉的味道。Echo知道我在部落分享了不少美食，她点了多样菜肴来尝试，好让我有机会拍照！哈哈！！你说是不是很贴心？

连饮料，她一口气点了3种口味的饮料，还交待孩子先给我拍照。你说我怎么不受宠若惊呢？有菊花水，竹蔗水和罗汉果。

蒜茸辣椒酱，我很喜欢这个辣椒酱的味道，尤其是沾酿豆腐或者鱼丸在蒜茸辣椒酱上。辣椒酱的辣度算是偏辣少许。

弹口鱼丸汤，价钱RM5.90（6粒），对小孩来说吃波波是他们的最爱。我们大人感觉到汤带有味精味，不是熬汤。　有点少许失望。不过我们没有向负责人确定到底我们的味觉是否正确。

美味鱼虾水饺，价钱RM6.90（5粒）。鱼虾水饺蛮大块。小孩也爱吃。

客家擂茶饭，价钱RM8.90。味道对我来说还算不错，Echo认为味道和正宗有点不一，好像是薄荷味太重了。这是我续客家欢之后，再次在槟城品尝擂茶，比起客家欢好吃了。（后记：客家欢已经结束营业了）

客家酿豆腐，价钱RM10.90，有羊角豆，辣椒，茄子，豆腐卜，肉丸等等。

罗汉斋，价钱RM10.90，这道菜肴对我们来说味道和我们之前吃过的客家菜肴中最接近的味道了。我吃了之后，也想要学会这道菜肴下厨。

客家黄酒甘榜鸡，价钱RM25.90。根据Wikipedia的资料：

先切好杀好的活鸡，不加任何佐料（除少许薑，用于去腥去寒气。）放如锅中蒸。待鸡肉熟透，放入客家黄酒继续蒸煮。不时一道大补的菜做好了，鸡肉滑嫩外加客家黄酒特有的酸甜，不仅开胃更能补身。

之前我自己也有下厨煮过了黄酒鸡，因此在吃这道菜肴的时候，我已经有个味道概念的要求了。我们觉得黄酒鸡的鸡肉不够入味。不过在吃的时候，我也有偷笑，没有想过自己当年在美国的时候，乱乱来在网上看食谱也学会了黄酒鸡。哈哈！

客家面，负责人大力推荐客家面，她说面条弹口，这是另外3个朋友的面食之一，我吃了一口客家面，味道确实好吃，想想多了这间餐馆，给了我们多一个地方吃客家面。

客家酿料客家面，这一碗也是另一个朋友点的。还有一个朋友点了咸鱼猪肉饼客家面，我没有拍到照片。

如果你携带小孩前来，工作人员根据小孩性别送上来小孩的盘碗，如果是男生的话，盘碗是以浅蓝色为主；如果是女生的话，盘碗时以粉红色为主。

客福家是一个让我们品尝客家菜肴的好地方，也是我们相聚聊天的地方。整体来说，服务生的服务态度都很好。客家菜肴不算是最原味，不过却有不相上下的味道，可以给更多人认识客家菜肴。

客福家