槟城顶级料理 | Macalister Mansion

下个星期就是年度情人节，相信很多情侣都在安排着情人节的庆祝和礼物？你们是不是想破脑袋了？整理了这一篇去年在槟城的Macalister Mansion 享用的 Fine Dining 与你们分享，说不定给你们有了点子要去哪里庆祝。 相信这家餐厅在情人节前后都要预订位子才有得用餐，所以记得要拨电预订，免得白走一趟扫兴。

我和他平时在外看到想吃的就吃，反而每次在大日子起来就不会去凑热闹吃什么大餐，街边小吃不必人挤人就是最好不过的。去年3月在要离开槟城一段时间，我们两人除了吃多样槟城街边美食之外，也决定花钱去 Macalister Mansion 吃一餐顶级料理 Fine Dining。

马来西亚 2016年3月27日 星期日

下午5点才临时决定要出外吃大餐，拨电去Macalister Mansion 预订位子。不是大日子肯定有位子。这也是我常说庆祝未必一定要在“情人节”或者“圣诞节”公众大节日凑热闹，倒是平时的日子譬如周年纪念或者生日是最好不过。可是这一天并不是我们什么大日子，纯属想要吃大餐，结果吃完这一餐顶级料理价钱RM178，他说用了今年的节日用餐预算，一餐顶几个节日庆祝了！

接下来1年不必去庆祝节日了！其实过后还是有庆祝，只不过我们没有大肆庆祝，尤其是像我们老夫老妻，我们总觉得夫妻在一起柴米油盐酱醋茶不愁衣食，已经是最好的。偶尔找个小日子吃一顿大餐，少了人潮拥挤，吃得挺舒服。

Macalister Mansion 坐落在槟城的 Jalan Macalister （Macalister Road ），也就是华人叫的“中路”。它在Loh Guan Lye  Specialist Center 的隔壁和姐妹炒粿条的斜对面的一间海峡殖民地留下来至今的别墅豪宅，该别墅在前几年改成了精品酒店和高级餐厅，以路名为别墅豪宅取名“Macalister Mansion”。

Macalister Mansion 的餐厅可以划分成Dining Room, The Den, Living Room, The Cellar, The Lawn 等等，从早到晚不同时段都有餐厅提供。一般上，女生很喜欢来享用下午茶之外，情侣更爱来Macalister Mansion 享用顶级料理庆祝。早前 MY FM 前 DJ 尹慧芬也在这里办订婚仪式。

晚上8点走进来餐厅，餐厅的顾客并不多，大概有3-4桌的顾客，多数都是情侣。我并不是第一次来，之前来这里找过朋友，用餐倒是第一次。蛮喜欢环境以雪白色为主题，更显得典雅氛围，幸亏我今天也有穿得美美衬托。 职员马上给我们递上来餐牌 menu ，有分成2种选择，前者价钱高，份量有11道料理，我们觉得吃不到这样多，选择了 Petit Manger ，也有8道料理。

• Menu Degustation，价钱 RM242 ／1个人
• Petit Manger，价钱 RM178 /1个人

Smoked Duck Foie Gras with Curry Mango Emulsion

当侍应生送上这一盘Smoked Duck Foie Gras with Curry Mango Emulsion 上桌，我有点吓到，怎么一开始来得这么重口味？不过就当作小吃来吃，反而把烟熏鸭肉当作零嘴就一口吃下去了。 侍应生它们当作“Small Bites”

马上上桌的有 Amuse Bouche ，这是顶级料理的开胃菜，开胃菜到底吃什么是由厨师来决定。法式面包上有着番茄和红辣椒切丁之后，再加上香料，每个人都一口吃完下去了。

Coffee Bread ，接下来就给了装满迷你咖啡面包在一个四方木盒配搭咸牛油，热呼呼的咖啡面包下有一层的咖啡豆在垫底，像我平日不爱吃涂酱的面包，觉得单吃咖啡面包已经很香了，他喜欢涂上牛油，他说你一定要吃涂上牛油的，因为会让你享受层次香味在口里。果然没有骗我。

Garden of Vegetables Herbs & Flower ，我们前来用餐就是说来就来，并没有去懂“Fine Dining”的典故或者吃的方式，侍应生送上什么给我们就吃什么，相信大家都知道Fine dining 就是有很多道料理呈现出来，味道从淡到重口味，而我喜欢的是每一道料理份量不多，这样子就可以品尝多样化料理。

比较想不通的是怎么Garden of Vegetables Herbs & Flower 并不是在Coffee Bread 之前推出来？毕竟吃起来沙拉，口感上都感觉上比较清新了，难道就是沙拉的清新味道用来减少了Coffee Bread 重味道，那么不会影响接下来的料理？

Egg York Confit , Hokkaido scallop , Black Trumpet, Leek & Macha Emulsion

这一道料理是由2盘组成的，前面来一盘撒上海盐在65度半生熟的鸡蛋，有着绿茶乳液和青葱围绕着。 然后下一盘的中间有着白萝卜切块，放着北海道干杯，干贝经过熏烤，吃起来带着微微的咸香，整体上又不失食材的原味。

在吃主餐之前，先来一个 Olive Ginger Sorbet , Sorbet 就是要嗽口味蕾让食客继续进入正餐。 冰冷橙酸味我爱吃，至于姜的辣味并不会太重，这样的味道让我们的口腔做好准备进入下一道料理。

主餐方面，我选择了Slow cooked Chicken in Filo , Ricotta , Red Pepper Escabeche & Basil ，当我看到这一盘上桌的时候，并没有为主餐的份量少而惊讶，倒是觉得精致料理的主餐来给我这样的份量就是点到为止。 薄饼皮内抱着鸡肉丝，看起来并没有起眼，只有吃进口里，咬嚼中品尝一小小肉卷内有着多样食材的味道。

他点了 Panfried Seabass with Harissa Couscous, Blue Mussel, Chantenay Carrot and Camin Orange Juice ，你可以看到一片的海鱼肉搭配上几只蓝贝，这一道料理相较于我点的Slow cooked Chicken in Filo 主餐来得特别，因为我们吃完之后，还猜不透酱汁里的味道除了橙之外，在猜的调味是什么，让人会很好奇想吃多一次。他说这鱼肉看起来常吃的，却有着猜不透的美味。

吃了主餐之后，进入甜点了。Cheese cake with Mango Salsa，平日不爱吃 cheese 的我，先入为主觉得 cheese cake 会很你，可是配搭一起吃下去，尤其是芒果冰冷香味在其中，让我会有回头想要光顾，也让我开始在想，是不是该来一趟下午茶呢？

终于来到最后一样咖啡或茶和小甜点。当我翻看 Menu 的时候，犹豫了一下，几乎都是咖啡或茶都是有咖啡因成分，我并不想今晚失眠。在侍应生的推荐之下，我点了热巧克力，他点了黑咖啡，然后是永生拿着一个木箱出来送我们？不是啦，里头又着不同口味的甜品给我们选择，里头有多种口味的巧克力和马卡龙，顾客可以选择其中4个。

呼！终于吃完一餐顶级料理（或者也叫着精致飨宴）。我并不是第一次精致飨宴，曾经在澳门、台湾、槟城和日本吃过，对于槟城能有一家做得很用心的顶级料理来说这是无疑可喜可贺的好事情，这给食客有着美味的享受。我们也很享受这一顿晚餐！

其他的顶级料理，你们可以参考

• Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa : Ferringhi Grill “Blast From The Past”
• 槟城美食：Thirty Two @ The Mansion
• 澳门米其林星级美食：新葡京酒店8餐厅
• 台中新社美食：千桦花园

Macalister Mansion 

228 Macalister Road,
10400 George Town,
Penang, Malaysia.

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