槟城几乎可以说走到哪里吃到哪里，就是看你要吃什么。平时除了街边摊我爱吃之外，大排档也是我最常光顾的，点2-3样菜肴2碗饭就是一餐了，上班的话，甚至打包回家去，两人饭桌上有着热烘烘的菜肴一起吃；周末的话，可能就会选择在外大排档或者餐馆吃一餐。今天就来分享一个大排档美食好去处－辉记大排档。
马来西亚 2014年12月14日 星期日
傍晚时分，权雄和朋友相聚聊摄影，过后我们都想要去吃晚餐，朋友JL 推荐我们去辉记大排档，我们都没有异议。他说要到 Sungai Nibong 吃煮炒大排档，我们还以为是早前前来吃过哪家，谁知道坐下来之后发觉气氛有点不一样，才知道这家店面的大排档最近刚换了“辉记大排档”来接手。
辉记大排档在槟城已经有3家店都可以吃到的大排档，从 Hotel Royal 旁边的小贩中心开始的大排档以“招牌鱼炉”深获民心，然后扩充营业到日落洞，直到近期开到Sungai Nibong 的Public Bank 同排。一家大排档短时间内能在槟城开下不少分行，一点都不简单，会不会是下一个饮食集团成立？（想到新加坡的Taste Paradise 的故事就是从大排档开始）
我们来到Sungai Nibong 的辉记大排档，这家大排档在Public Bank 同排，最好是从Terminal Bus Ekspress Sungai Nibong的路口转进来 Taman Pantai Jerejak ，不然你像我们从Pantai Jerejak 前来的话，可能需要弯多处，加上星期日这个花园的路口有夜市，多条路都被挡住了。店前面都有停车位。
我们在傍晚7点左右前来，可见人潮了。留意到多数桌位上都有鱼炉，这就是辉记招牌鱼炉。我们在没有什么选择之下，坐在里面。个人觉得室内的桌位比较不通风，相当热。鱼炉本身是热烘烘上桌关系，我们都吃得满身汗。下次的话，我会比较喜欢户外的位子。
JL曾经来过辉记大排档吃招牌鱼炉，他说他吃多次只有1次的味道比较淡，其他时候都觉得味道很不错。虽然我们4个大人1个小孩，我们点了最小的分量的招牌鱼炉。
招牌鱼炉上桌，他们把鱼锅放在一个小炉上，所以招牌鱼炉需要数分钟给它慢慢热上来。鱼肉是石斑鱼，内有包菜、豆腐、生葱和腐竹皮。我们一人可以吃2-3碗，我们都很喜欢他的汤头清甜，鱼肉新鲜，说起来并不会太重口味（最重要吃后不会喊口渴），冷冷的天气来这一碗鱼炉暖暖了身子，如果汤汁不够的话，还可以再加汤。
踏入12月，雨季来临，气候都转冷。我好多时候都想要吃火锅，可是碍于我们2人吃的话，又觉得太大份，权雄又戒吃壳类海鲜，我们吃火锅就没有这样过瘾，难得JL 推荐这个鱼炉分量并不是很多，我们下次都可以考虑2人来吃，加上吃鱼肉我们都很喜欢，下雨天吃鱼头炉也是很好的选择。下次可以考虑带爸爸妈妈一起来吃。
另一个辉记大排档的招牌菜肴就是胡须鸡，我们四个人而已已经给了我们半只鸡，对我们来说有点多份量，不过庆幸接下来2样菜肴都是蔬菜为主。这胡须鸡说起来就好像白斩鸡的做法，可是口感上整体很不同，这鸡肉多肉，肉块也比较松软，可是谈不上顺滑口感，鸡肉上的蒜米油和咸香酱油味道都很不错，如果你点上他们准备蒜米辣椒，味道更棒。坐在我身旁权雄告诉我胡须鸡是一种走地鸡的品种来的。
清炒长豆，这是小孩子的最爱。JL 的三岁女儿好爱这道菜肴，我这个大人也很喜欢，感觉好像和小孩争着吃，简单蒜米炒出蔬菜的清甜。看到小孩爱吃蔬菜，我也很开心，因为常常看到身边的小孩都不爱吃青菜，我自己以前也是不爱吃蔬菜的小孩，可是后来知道蔬菜的营养，我都很鼓励小孩吃青菜。
另一道青龙菜蒜炒豆芽和萝卜丝，又是一道简单的菜肴。当然店里还有其他菜肴，只不过我们并不是大胃口，填饱肚子就够了。相信日后还会再光顾，再慢慢尝试吧！
这一餐一共 RM91.60。价钱算是合理，食物又美味。价钱表也可以在墙壁上一目了然，还有会看到不少报章报导关于辉记大排档。 最近是下雨天，赶紧把这篇文章更新上来，说不定这个中午，你可以来个招牌鱼炉暖暖你们的肚子。
辉记大排档
No.21 Jalan Pantai Jerejak 13, Sungai Nibong,
11900 Pulau Pinang
Tel : 012-4088345/012-4278159
营业时间
早市：10点半－下午2点半／夜市：下午5点半－晚上10点半
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