Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa : Ferringhi Grill “Blast From The Past”

Ferringhi Grill是Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa 的其中一家餐厅，该餐厅在过去曾经获得无数的奖项：

1. 纽约的The Daily Meal ” 101 Best Hotel Restaurant Around the World” 
2. 1987年，Malaysian Tourism Awards的 “Best Restaurant”
3. 1994年－2004年和2011年－2013年，Malaysia Tatler的 “Best Restaurant”
4. 2007年6月， Travel + Leisure (US)的 “Best New Asian Restaurant”
5. 2009年11月，马来西亚旅游部封赐“ Most Innovative Western Restaurant”
6. The Miele Guide 2010/2011年版本列餐厅为 “Top 5 Restaurant in Malaysia”, 2011/2012年和2013/2014年版本列餐厅为“ Asia’s Finest Restaurant”

马来西亚 2013年6月3日 星期一

在1973年成立的Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa ，配合庆祝40周年纪念从去年开始推出了多个活动，同时酒店内的餐厅上配合这个节日到来做了少许更改餐单或者推出新活动来庆祝这个大日子。前2天收到了 Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa的 Stephanie Lee邀请出席试吃Ferringhi Grill 的 “ Blast From The Past”餐单。

该邀请落在星期一，我需要上班而权雄碰巧遇到最高元首诞辰补假不必上班。我们两人讨论之后，答应了出席邀请。问题是下班后前往途中在植物园一带的交通很繁忙，我们比稍微迟了15分钟抵达。如果你要前往Batu Ferringhi 一带用餐最好提早出门半个小时，有时在Gurney一带的交通一繁忙起来，毫了不少时间。

一抵达Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa的Rasa Wing ，我们看到了Ferringhi Grill 就在大门进去的右边楼层。我们两人在想怎么之前没有留意到这一家Fine Dining 餐厅？看来我们错过了好料！不用紧，今晚我们将会逐一了解Ferringhi Grill和品尝美味，一点也不迟。

配合Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa的40周年庆，Ferringhi Grill从过去40年的餐单精选出美食出来，呈现了“ Blast From the Past” 餐单给顾客回味，他们以旧式来呈献，如果是老顾客的话可以重温当年的味道，至于现代的人可以从中寻找到古早味西式美食。从经理交谈中他们更希望曾经前来用餐过的顾客再回来用餐回味话当年。

“ Blast From the Past”只有在星期六和日推出，分成2份餐单－A&B，推出到2013年12月15日。要前来用餐的朋友，最好预订桌位，可以了解清楚哪个餐单。如果你想要前来庆祝周年纪念、生日或者求婚仪式的话，要给餐厅知道，他们会特别招待，给你们最佳环境气氛。

如果你和我一样以为这“ Blast From the Past”的厨师是老厨师的话，那么就是大大错误了。撑起“ Blast From the Past”的餐单大厨是Matthias Tretbar，德国人，他15岁开始拜师学厨艺。在前来Shangri-La’s Rasa Sayang Resort and Spa担任Ferringhi Grill之前，他在Shangri-La’s Barr Al Jissah Resort and Spa, Sultanate of Oman 担任主厨的Sultanah Restaurant曾经获得了

• 2007年，“ Best Fine Dining Restaurant in the Middle East and South Afrika”
• 2009年，“ Best Fine Dining Restaurant in Oman”

你们看到了Matthias Tretbar在开放式厨房里烧烤吗？他们还是坚持用火炭来炭烧肉类，这是我大大吃惊，以为高级餐厅已经舍弃了传统烹煮方式，没有想到他们坚持给顾客吃到最原味。加分！

Matthias Tretbar 在研发新餐单之余，他很努力了解所有食材的来源，从中配合推出时菜，这样子他能给到顾客惊喜的餐单选择，不只是传统的佳肴而已。他也严厉训练手下的助理，希望助理能专心准备好佳肴给顾客，得到最大的满足感。我们在场看到他忙碌准备了佳肴之余，会主动上前向顾客了解食物的满意度，这样子才能和餐厅主管一起把餐厅搞得有声有色。

这一次受邀出席的除了我和权雄，有David Yeow Photography 的David 和《食尚》杂志的主编、采访记者和摄影记者，一共3个单位邀请出席这一次的“Blast From The Past”餐单试吃。人到齐了，Matthias Tretbar很幽默告诉我们一句话：今晚我将会给你们每人惊喜，我会自行为你们选择“Blast From The Past”的佳肴选择。你们做好准备和我们一起期待今晚的惊喜佳肴吗？

Banana Bread

一向来香蕉给我的感觉都是甜，可是这个香蕉面包甜度适中，吃在嘴里有着香浓的香蕉味。这个Banana Bread只有促销在每个星期六和日的 “Blast From The Past”餐单

Sweet Corn & Rice Bread

Sweet Corn & Rice Bread在星期一至星期五的开餐前出现给顾客享用，味道没有Banana Bread重，反给我感觉到淡淡，厨师准备了醋和牛油给顾客沾汁来吃。

Starter

Set A- Lightly Smoked Scottish Salmon, RM28 -Presented on baked blinis and garnished with lime and carpers

Set A – Beef Carpaccio, RM28 － Thinly Sliced beef tenderloin sprinkled with a pepper corn and tarragon mayonnaise

切成薄片的牛脊肉片撒上了玉蜀黍米粒和美乃兹。

Set B – Sesame and Coriander Marinated Duck Magret , RM28 – Garlic Croutons with aubergine caviar

Set B – Maine Lobster Cocktail, RM28 － with asparagus and mushrooms in a brandy dressing

虽然说龙虾肉一小块，可是可以感觉到龙虾肉肥多肉，有着Brandy 酒香味。这是我今天的Starter。

Soup

Set A & B – Original French Onion Soup , RM28 － with cheese croutons

权雄认为Original French Onion Soup味道比较普通，称不上有什么惊喜。

Set A & B – Lobster Bisque, RM28 – Flavoured with tarragon

Starter 有龙虾吃，汤也是有龙虾汤，你说我今天有龙虾来眷运？龙虾汤比较偏咸。

Main

主餐上桌之前，通常都是厨师在顾客身旁弄热了上桌。由于我们今天的桌位是在厢房，厨师为了安全起见只有在厢房外面呈献。你们可以看到了鬼马的Matthias Tretbar在助理旁边搞怪。他要确保助理呈献最佳的主食给我们。

Set A – French Pepper Steak Flamble, RM148 – with brandy prepared at your table side and served with fine vegetables and sauteed potatoes.

这一块牛肉多汁，你们可能会觉得怎么一小块，你仔细去看厚度，吃完之后大叫饱饱。牛肉是半生熟，吃惯半生熟的邀客都觉得这牛肉不会太硬，韧度适中。

Set A & B -A Whole Lobster From the Surroundings, RM220

龙虾料理你可以向主厨说出来你喜欢的料理，不过我们交给 Matthias Tretbar为我们拿主意。一大只的龙虾已经切半呈献上桌。对我来说这龙虾肥甜多汁。好久没有吃到如此鲜甜的龙虾肉了，今晚我可说大有口服了。

Set B – Rack of Lamb “Provencale”, RM168 – Baked  with Dijon Mustard and roasted with fresh herbs. Served with gratin dauphinoise and fresh garden vegetables .

这羊肉一点骚味也没有，更是让我们惊讶是半生熟的呈献，并不会让我们觉到腥味，羊肉上的香料让这个羊肉吃起来有着多层次的口感，咬嚼着香料和羊肉可以感受到香料的香气。从Matthias Tretbar口中得知这羊肉来自纽西兰，该羊肉在马来西亚只有3家餐馆使用，他为了给顾客最好的口感享受，所以他坚持要求这羊肉。

Set B – Baked Fillet of Halibut，RM106 － with mozzarella cheese, tomato, and steamed yabbies

Sweet Ending

Set A- Fresh Maccaron “Nougatine” , RM28 – Served on praline ice-cream and garnished with whipped cream.

Maccaron 味道有点相似我们之前在法国吃的 Laduree品牌Maccaron。不知道是心里最怪关系，我和权雄依然想念着法国吃的味道。 

Set A – Strawberry Cheese Cake ， RM28

Set B – Parfait “Sweet dream” ,RM28

Set B – Tiramisu Cake , RM28

你们可以看到有些佳肴不多加说明，因为当时我们没有品尝到，我们只有拍照到，所以无法一一细说当下享受的口感。 从中我们了解到该餐单给我们很大惊喜，因为多数的烹煮方式都是我们第一次尝试，我们从来没有想过这样搭配带出来精致美味。如果下次身边朋友要我们推荐 Fine Dining的餐厅的话，我们有了多一个选择。我说如果啦当年知道有这样的餐厅，叫权雄来这里求婚也好。哈哈！！都说如果啦！

整体的食物都很好吃。如果你问我值得来吗？如果你有特别的节日要庆祝或者你的消费能力是这个范围，我会推荐给你们。这一餐给我们享受不只是味觉，而是五官整体的舒服。

最后要特别交代一件事： “Blast From The Past”分成餐单A和B，你们要留意佳肴旁边注明的餐单选择，不然你们想要前来吃某个餐单的时候却不对时机的话，那么很可惜。

Ferringhi Grill

Mezzanine Level, Rasa Wing Lobby

Tel: (60 4) 888 8888

营业时间：6.30pm – 10.30pm