近10年来，在北海拉惹乌达（Raja Uda）这条路的美食越来越多，当中不难发现 Tomyam 面是最多。Tomyam 就是指泰国的酸辣汤汁，但是来到马来西亚槟城的味道已经有本土化，有了地方特色味道，吃起来并不是泰国正宗风味的Tomyam，但是人人依然叫它tomyam。
在这样多档口当中，其中一家无招牌的tomyam 坐落在光华小学的旁边，地方人直接取名为“光华 Tomyam 面”最受顾客欢迎，每个人前来都知道要等候至少半个小时到1个小时都愿意，尤其是到午夜更多夜猫子坐满了店面和五脚基就是要在睡前来一碗tomyam 面。你是不是其中一个？
马来西亚 2015年11月10日 星期二
这些年来每一次经过光华学校之后，我都会情不自禁看这无招牌店面的人潮，何时都是如此这样多人。曾经我带了吉隆坡前来光顾，我们一走进来看到桌面上的订单，马上逃之夭夭了。哈哈！！平时他都不爱吃Tomyam面，加上又不爱等候太久，因此光华 Tomyam 面一直都没有来光顾。
今天是屠妖节假期，我们想到在一开档就来应该不必等太久，结果我打错了如意算盘。在下午6点来到已经看到了很多人找位子坐下来等，看起来我们至少要等候10桌以上的顾客才可以轮到我们。不过有一个男生坐在一旁记录着每一个顾客前来的秩序，所以到时开档怎样乱都好，他们都会依据顾客前来的秩序。
光华Tomyam面的档主会把所有佐料的选择都放在2张桌子上，当中有炸鱼肉、肉碎、台湾香肠、金针菇、鲍鱼片、鱿鱼、肉丸、腐竹皮，其他冷冻火锅食材。前来用餐的顾客进行三部曲
- 选择你要吃的佐料在盘子
- 细米粉、粗米粉、金旦面（这是马来西亚即食面的品牌之一，不过通常说金旦面表示要此面饼）选择其中一个。
- 汤头－清汤或冬炎 tomyam ，多数的顾客都喜欢Tomyam。
下午6点半，几乎全部人都涌上去了档口选择佐料。当时的我很矛盾下，到底要不要凑热闹？因为都知道他们会依据前来秩序来煮，所以并非我第一个去选好佐料就第一个煮。呵呵！老实说我并不知道光华 Tomyam面的魅力如此大，不过可以看到多数的顾客都有一个共同点，年轻居多。
我们第一次来，我不敢选太多，他的那盘有鱼肉、肉丸和肉碎，而我的那盘有鱼肉、肉丸和鱿鱼，我把两个盘子交给她之后，他们会在盘子上做好记号，接下来我们等差不多30分钟左右，就上桌了。说起来等的时间算是还好吧！
他吃的清汤米粉，对他而言汤头很普通，他的心里一直把Taman Inderawasih 的新丰现煮米粉汤做了比较。我也吃了一口，汤头的味道是属于比较清淡些。
我的tomyam 米粉的味道如何呢？我有惊喜到。虽然看它的表面是没有红红的辣油，汤汁并不够多，但是你喝一口汤汁酸味带微甜，辣味并不是那种辣到呛或者肚子绞的那种，辣度属于适中，相信不能吃辣的人都能接受的。如果你要更辣，再点的时候记得要交待加辣，他们会大方加小辣椒给你。哈哈！
我最意外的事情是我点的粗米粉的QQ口感，有点像我吃过的桂林米粉，有冲动想要问他们：你们的米粉是什么品牌？QQ顺滑口感搭配上酸辣，吃起来好开胃的一碗。我终于明白了那些顾客愿意牺牲时间等候。
这2碗面一共RM12.50 ，价钱对我来说吃得放心。只不过我看到离开的时候，顾客的订单叠到很高，心想下一次又何时呢？
马来西亚 2015年12月18日 星期五
今天傍晚7点，我来到光华学校附近，经过光华Tomyam面的时候，看到有停车位，走进来看看，顾客的人潮并不多，依然有空桌位。我就不自觉中选了很多佐料的一碗，有肉碎、炸鱼肉、鱿鱼、金针菇和台湾香肠。你们猜多少钱？RM10这一碗。
这是我第二次前来吃，我知道光华Tomyam面的辣度并没有华南茶室的重口味和辣味，鱼肉上的炸粉带有苏打粉稍微重（不过并没有影响整体美味），我依然要说汤汁太少了，我还是很喜欢QQ的米粉口感，汤汁不知觉中快要喝完！我已经明白回头客的心情了。
光华Tomyam面的汤汁并不是100%泰国正宗的Tomyam的汤汁的味道，相信它是采用tomyam酱料再加麻疯柑叶，香茅，洋葱，指天椒，青柠汁等等，汤头喝起来比较薄少许，但是酸辣味道依有，只是却少了泰国正宗的香茅或者其他香料较多的浓郁酸辣的口感。
这就是槟城的tomyam 口味和泰国大不同，所以当你要介绍朋友吃的时候，记得要说好，毕竟2者的味道是有差异的。尤其是外坡前来的朋友，记得要说清楚。
光华Tomyam 面
Jalan Raja Uda, Taman Mas, 12300 Butterworth, Pulau Pinang
Tel:0124790283
GPS: 5.428558, 100.383604
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