新加坡马里士他美食：亚合肉骨茶 & 正宗凉茶馆

去年入住Ramada Singapore at ZhongShan Park 的时候留意到附近的Balestier Road （马里士他）有很多美食，这里的餐厅并不是组屋下的小贩中心或者广场内的餐馆，而是老房子经营的肉骨茶、凉茶馆、豆沙饼、鸡饭、海鲜等等，可惜当时并无法填补这份遗憾。这一趟入住 Days  Hotel at ZhongShan Park 就是想要弥补我去年的错过，同时老传统的美食包适合爸爸妈妈的中式口味。哈哈！！一举两得。

新加坡 2014年9月25日 星期四

出发前，我从 新加坡的一个网站National Heritage Board做了少许功课关于Balestier Road （马里士他），这个网站有提供了智能手机软件，不管你是Android 或者iPhone下载就可以了。从中了解了马里士他的美食如下，你是不是看了都流口水？

1. Lotus Vegetarian Restaurant
2. Sin Hon Long Bakery 新丰隆面包厂
3. Whampoa Market 黄埔市集
4. Sweetlands Confectionary and Bakery 甜园西果面包店
5. Haji Shaikh Vali Ahmad
6. Lam Yeo Coffee Powder Factory 南洋咖啡
7. Originala Herbal Shop 正宗凉茶馆
8. Boon Tong Kee Chicken Rice 文东记鸡饭
9. Loong Fatt 隆发

亚合肉骨茶

在Days  Hotel at ZhongShan Park休息了一会儿之后，我们要出外用餐了，只不过走出酒店大门，就是来到了马里士他路，当时是下午1点多了。爸爸肚子饿了，我不敢走太远，以酒店附近5分钟的路途的美食为目标。从酒店出来转左走，经过了一家油站，油站之后过马路就来到了交通灯，该交通灯给行人过马路使用。我们越过去对面，经过了小贩中心和文东记鸡饭来到了佳园茶室。

虽然说文东记鸡饭知名度很高，在新加坡多个地方都有分行，可能马来西亚也有鸡饭关系，对我们来说少了诱惑。哈哈！！从酒店的负责人口中得知，佳园茶室的阿合肉骨茶味道也不错吃，午餐时间来到的话，还需要等待。经过了文东记鸡饭之后，走过Prome Road来到了佳园茶室。

佳园茶室有3个档口-亚合肉骨茶、大连传统面线潮州式和德志客家酿豆腐。亚合肉骨茶从早上6点多开始卖到午夜2点；可是大连传统面线潮州式和德志客家酿豆腐只是卖到午市之后的下午2点。有点少许遗憾，我们来到太迟了，看到大连传统面线潮州式和德志客家酿豆腐刚收档，看到其他人的桌面上的面线和酿豆腐都很美味。

我们在乘搭德士的时候，爸爸爱聊天，从司机口中得知新加坡的肉骨茶有3种，依据籍贯来分辨。亚合肉骨茶就是潮州籍的肉骨茶，除了肉骨茶还有潮州小菜搭吃。

• 潮州：看起来像白汤，浅浅的色泽，汤里面使用胡椒，重胡椒味
• 福建：颜色带有“褐色”，试用比较多生抽，比较重的药材味。
• 广东：加了中国药酒，加强药效，吃的时候多时候都喝茶。

在马来西亚吃肉骨茶就是内脏、排骨、猪脚、花肉等都放在一个砂煲里，可是亚合肉骨茶却是依据你想要吃的部位来点，我们有点不惯。我想我们的举棋不定的表情写在脸上了，店员看到了走上前来给我们建议3人点1碗油条、2碗排骨肉骨茶、1碗酸菜和1碗卤猪脚，他说这样子已经够吃了。好吧！

酸菜是我的最爱，吃一口酸菜已经焖煮到很烂，并没有太重的咸酸味道。我多数吃到的酸菜都没有焖煮到如此软，这个吃起来并不会发出卡卡声，超级方便我这个绑牙人不必大力咬。你们会不会以为太烂少了口感？又不是，就是吃起来像吃清炒菜的口感。

卤猪脚看到肥猪油真叫人又爱又恨。我吃不多。倒是听到爸爸说好吃。

肉骨茶上桌了。2碗肉骨茶，我喝一口汤汁，我超喜欢的胡椒汤。爸爸在旁说一句，回去叫妈妈煮胡椒猪肚汤给你就可以了。哈哈！！对我来说有胡椒辣味少了油腻感觉，即使碗里的肉都是让我吃了会发福。结果我忍不住问店员，我可以加汤吗？加汤不加钱。

油条沾在白胡椒汤的肉骨茶，对我来说大大不惯。因为胡椒汤渗入油条之后，感觉上味道没有太重的味道。下次再点潮州籍的肉骨茶的话，我会选择不要油条。

整体来说样样都适合爸爸妈妈的口味，这一餐一共花了新币$23。如果以新加坡人的消费来说，这样的收费合理，当然对我们来说计算兑换率肯定贵了。既然出来游玩了，我们都已经兑换好了新币来消费，我们也不理了。最重要吃得好吃和开心。

佳园茶室
385-397 Balestier Road，
营业时间：早上6点半到午夜2点（星期一休息）

正宗凉茶馆

吃饱之后，我拉着爸爸走过去对面的正宗凉茶馆。

根据Balestier Road iPhone Apps里面的介绍，这家凉茶馆在1988年开始营业，他们从香港进口超过20多种药材来烹煮龟苓膏。在新加坡只此一家，没有分行。

龟苓膏，价钱$6.50。我一直以来都很喜欢吃龟苓膏，只不过近年来都懒惰自己煮，反正饭后就过来吃。我和爸爸都很喜欢吃龟苓膏，唯独妈妈不吃。龟苓膏吃第一口，我不感觉到苦味，可是吃多几口，已经感觉到苦味了。可是我并不会觉得很苦，反而是很喜欢这种苦味。分给爸爸吃一半，爸爸也是不要加蜜糖吃。

忘了我在哪一个网站看到一段文字：中医认为吃龟苓膏不应加糖。我个人到最后有加一点点蜜糖，正宗凉茶馆的蜜糖不会很甜，只不过我觉得加了蜜糖之后就失去了龟苓膏的精髓的药材味。

妈妈点了白果薏米腐竹水，价钱$2.50。白果薏米腐竹水早已经煮好冷冻在冰橱了。我们3个人竟然在讨论腐竹的品种，不要以为煲汤和糖水的腐竹一样的，上个星期去实兆远的华祥号买面线的时候学到的。 原来妈妈不知道这回事。哈哈！！

正宗凉茶馆还有其他凉茶系列，譬如24味凉茶系列、香港花生糊、龙眼冰花炖木瓜、泡参蜜花银菊露、香芒鲜奶西米露等等。虽然正宗凉茶馆没有现代的甜品店的可爱装潢，不过我觉得偶尔和家人走入这样的老店子都可以给我们话当年。哈哈！！

正宗凉茶馆
414 Balestier Road, Singapore 329806
Tel: 62505567 / 96337221
营业时间：早上11点到晚上12点

饭吃了，甜品也吃了，我们沿着马里士他路继续走，最后还在马里士他逛了中山公园，参观了孙中山南洋纪念馆和Maha Sasana Ramsi Burmese Buddihist Temple，下一篇再分享。

原本我觉得很可惜的一件事就是时间不足无法去到马里士他路的龙发买豆沙饼，很多人告诉我马里士他有4家豆沙饼店，当中龙发的知名度最高，他们现做现卖，龙发的豆沙饼和槟城的豆沙饼味道不一样，形状都不一样。后来Sharon 来酒店找我的时候，我聊起了这件事，她竟然在我们回去房间休息之后，溜去购买了了一盒给我们，我们带着回去马来西亚吃。

吃后，我们都有后悔没有去多买回来。整体口感确实和槟城豆沙饼不一样，我吃的带着咸香的味道，有点像福州豆沙饼。