新加坡美食：松发肉骨茶

你吃过了新加坡的肉骨茶吗？当我们来到新加坡游玩，新加坡朋友得知我们来新加坡要吃肉骨茶，都被吓了一跳，他们在新加坡喜欢的是马来西亚肉骨茶味道，怎么我们却想要吃新加坡肉骨茶？你们一定给“新加坡肉骨茶”和“马来西亚肉骨茶”搞到头昏昏，肉骨茶就肉骨茶，怎么要国际区分呢？新加坡肉骨茶和马来西亚肉骨茶的味道完全不一样

• 马来西亚肉骨茶的味道重药材味道，以猪肉和猪骨来熬汤，混合中药及香料。
• 新加坡肉骨茶的味道一样以猪肉和猪骨来熬汤，混合中药之余加上了胡椒，带有胡椒香辣味。

新加坡 2015年7月23日 星期四

记得2013年，他在新加坡樟宜国际机场吃了一碗肉骨茶之后，他喜欢新加坡的胡椒式肉骨茶。我记住在心里。出发前去新加坡，做一点点功课，得知了数家肉骨茶，当中“松发肉骨茶“的口碑很高，第一家在Clarke Quay 附近，正好我们前往新加坡部落格大奖活动在附近，你说我怎么能错过？

从Clarke Quay地铁站走出来，对面大路就看到了2家松发肉骨茶。

向几个朋友探听“松发肉骨茶”所在地，计划新加坡部落格大奖活动去。呵呵！新加坡博客Hong Peng 、Jonanthan 和Joey 3人都说要陪我们一起吃肉骨茶，好热闹吃肉骨茶。松发肉骨茶的特色要排队，朋友说曾经排队过1个小时，现在多人一起去吃肉骨茶，聊天等候应该不是问题了！哈哈！

松发肉骨茶是新加坡的肉骨茶老字号之一，松发肉骨茶在1969年从路边手推车作为流动档口，如今已经成为了新加坡5家店面门市的肉骨茶。松发肉骨茶的官网有注明肉骨茶诠释，给我们对肉骨茶来源，然而在新加坡的肉骨茶，早已经把胡椒融入在药材当中了。

“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）煲成的汤。而“茶”字则是因为早期人们在品尝肉骨茶时都会沏上一壶乌龙茶, 人们都相信乌龙茶能冲淡肉骨茶中的高含量脂肪。后来被称为“肉骨茶”。小吃本身并不含茶叶。

我们在晚上9点左右来到松发肉骨茶，一如往常需要排队，当时的人潮说起来不多，大概排队等候10分钟，在等候当儿，店员已经帮我们下订单了。3位新加坡博客落力介绍他们的肉骨茶之外，其他卤味都好吃，搞到我们样样都想要吃。温馨提醒：如果你爱喝汤，不必点饮料。（看完全文你就知道发生什么事！）

肉骨茶上桌，我们5个人，点了2碗大的，1碗小的。新加坡的肉骨茶都是以肋骨为主，它并不是像马来西亚的肉骨茶一锅砂煲内有猪骨，内脏，金针菇、香菇、腐竹等食材在内，新加坡的肉骨茶就是给你一碗肉骨和汤而已，如果你要吃其他部分就要额外点。Hong Peng 说他不要吃饭，点一碗肉骨茶来喝就可以了，换句话说吃肉骨茶未必一定要吃饭。

肉骨茶上桌，我迫不及待来一口汤。我超爱的胡椒汤。呵呵！我们2人都很喜欢胡椒汤，松发肉骨茶的胡椒辣味对我们来说不会太辣，倒是很喜欢喝汤起来很顺候没有呛辣，让我们不知觉中一口接一口。肉骨柔软，易脱骨。说到药材味道并不会太重，对于爱吃药材味的朋友肯定吃不惯。

猪肚汤，价钱$8。猪肚汤用的汤头和肉骨茶一样。对我们来说肉骨茶就是马来西亚人的猪肚汤吧！不过我们平时在马来西亚吃的猪肚汤并没有如此香，多数都是呛辣而已。我们万万没有想到猪肚汤的猪肚份量这样多，我们两人说简直吃到过瘾。

酸菜，价钱$3.50。我平时爱吃，我没有想到会这样大盘，可是其他人都不爱吃，几乎我一个人在吃，我说这一盘应该5-6个人的份量酸菜。酸菜并不会过于咸，酸菜焖煮了一些时间，吃起来口感上不会太硬，也不会软绵绵。

卤猪脚，价钱$8.50。这是Joey 特别介绍，她说卤猪脚很好吃，传统家庭式的猪脚味道，点小的份量，可是上桌的份量都吓死我。可能我一直留着去年在新加坡亚合肉骨茶的份量不多关系。幸亏其他博客朋友都爱吃卤猪脚，大家一起吃。我印象中新加坡人讲究健康，没有想到吃肉骨茶的卤猪脚可见到大家爱吃肥油。哈哈！！

当我们在吃的时候，店员一直过来倒汤，一般上我们在槟城吃肉骨茶，要求加汤的话，最多加汤一次，有些店员都很吝啬给加汤；可是松发肉骨茶加汤加到很大方，他们不只是加汤在肉骨茶，连猪肚汤上也有加汤，加了第一轮之后，再来第二轮，最后第三轮之后，我们喊停了！是不是要结束当天的营业关系呢？他们说平时都是如此大方的。

我们两人都喝汤喝到满肚子。总结是我们2人爱喝胡椒汤，心想怎么在槟城没有如此的胡椒汤呢？

来新加坡的第一天的行程在吃了肉骨茶之后，我们回去Clarke Quay 看夜景。

第一天（7月23日）

槟城国际机场－AK751 – 新加坡樟宜机场（Changi Recommends）－Grand Park City Hall – 逸群海南鸡饭 －City Hall －新加坡部落格大奖－松发肉骨茶－Clarke Quay

第二天（7月24日）

早餐 @ Grand Park City Hall －新加坡手帐聚会－Funan DigitalLife Mall – Marina Bay Sands & SkyPark – 晚餐 @ Indulge at Park – 牛车水－东兴蛋挞

第三天（7月25日）

早餐 @ Grand Park City Hall－Jurong East 探亲－老街肉骨茶－ Village Hotel Albert Court – 新加坡国庆日彩排－新马活海鲜

第四天（7月26日）

早餐 @ Village Hotel Albert Court－小印度－四马路观音堂－Albert Centre －新加坡樟宜国际机场－ Ak758－ 槟城国际机场