有看过谢霆锋主持的浙江卫视美食节目《十二道锋味》的第七期，相信对他节目中介绍的新加坡美食中的“文东记”鸡饭不陌生，从一个普通小摊位到现今在新加坡多个分店。在节目里介绍的文东记是马里是他店，也就是总店。我们没有去到总店，正好在加东一带也有一家分店－东海岸分号，我们就第一次来文东记。
新加坡 2016年4月4日 星期一
上个周末，我们在加东的East Coast Road 逛的时候，留意到这一条路有多个鸡饭店吃，有 Katong Shopping Centre 的美味起骨鸡饭（我吃了2次）、五星海南鸡饭、文东记、美园鸡饭（吃了1次），看来我势在要把这一条街的鸡饭都吃了。（我觉得我会做到，现在剩下五星海南鸡饭没有去吃过）。
今天傍晚，我们走去吃晚餐，没有想太多就直接走进去了文东记。走进来之后才知道文东记并不只是卖鸡饭而已，他们还有卖其他煮炒佳肴，给顾客在吃的选择上多选择，也不会单吃鸡饭单调。
文东记在新加坡的80年代崛起的鸡饭，祖籍福州的程文华卖的鸡饭并不是海南鸡饭，而是广东鸡饭，一开始在牛车水的爱华茶室开一个摊位叫镛记，在新加坡卖鸡饭并不容易卖出成绩，实在太多人卖鸡饭，给他遇到了一个贵人亨记广东鸡饭老板陈友指点。随后在1983年，他们在马里士他开设店面，取名为“文东记”。
美味鸡肉（1人份量），价钱新币$5。我们两人吃第一口鸡肉，两人都有惊喜了。一直以来我们在外吃鸡饭，我们都很少叫鸡胸肉，偏爱鸡尾肉，可是今天忘记了交代，来到了怎么办？照样吃，鸡胸肉出奇的嫩软的口感，底层有黄瓜片，旁边有一点点酸菜搭配着鸡肉一起吃。
吃鸡饭也很健康下，并不只是肉而已，我喜欢它的鸡胸肉口感，又喜欢酱汁的鸡油香。
我并没有想到在一家看起来连锁鸡饭的饭店能吃到好吃的鸡饭，问了一个在新加坡美食杂志的编辑朋友有关文东记，她分享了一些关于文东记故事给我知道。
文东记的鸡每只超过2.2公斤，煮好的鸡必须放在水下冲数分钟，然后把鸡浸在冰块之后，才取出来切块。 鸡肉经过热水冷水反复的交换动作5次，最后再经过微火煮45分钟，让鸡肉吃起来幼嫩。
油饭，一碗价钱新币 $0.60 。他吃鸡饭最讲究油饭，这一碗鸡饭让他要再加多一碗饭吃，这是我很意外，因为他已经好久没有找到喜欢的油饭了。 油饭有着姜丝和蒜蓉香味。店家爆香了鸡油，将蒜茸、姜茸和葱茸一起放入炒香。 果然他要求吃多一碗饭！
辣椒酱，平时我对于鸡饭的辣酱酱不大爱，可能遇到的辣椒酱并不合我的胃口，偏偏文东记的辣椒酱我很爱，辣椒酱很香，没错我用“香”的字眼来形容辣椒难过酱，因为这辣椒酱的美味并非一般。 后来得知这辣椒酱内有新鲜红辣椒、指天椒、干辣椒、盐、姜、红葱头、蒜头、糖、醋、麻油、柠檬汁等材料调制来制作。
梅菜扣肉，价钱新币$9。这一碗梅菜扣肉的份量有着4-5块扣肉，梅菜夹缝在扣肉之间很多，味道吃起来不会过于咸。如果2人叫一碗梅菜扣肉和2碗饭都可以当一餐，问题在文东记的鸡肉很好吃，又一定要叫！
清炒菜旦，价钱新币$8。味道上是比较咸了一些，这是我们有心里准备了，因为过去几次在新加坡吃清炒青菜都有这个问题，是不是新加坡人都吃比较咸呢？
文东记会推出了其他煮炒菜肴是因为他们在经营30多年里经历过了2次禽流感疫情（1998年爆发立百病毒疫情和2003年沙斯疫情），他们未雨绸缪推出了其他佳肴，不然突发事件影响了整个运作。我觉得值得赞美的事其他读者告诉我他们很喜欢吃文东记其他菜肴。
在东海岸分号，平日午餐时间经过客满，晚餐时间有的桌位是早已经预留给预订的顾客。 我有留意到在这里上班的员工，有大部分是老员工，在店门前的师傅的认真样子就是我今晚想要进来用餐的理由之一，看他切鸡胸肉的时候，分成三层来切，这就是鸡胸肉吃起来不会太厚和硬的口感理由之一吧！
文东记 @ East Coast Outlet 东海岸分号
199 East Coast Road
Singapore 428902
Tel : +656478 1462
营业时间：
星期一－星期五
早上11点到下午2点45分 & 下午5点15分到晚上10点
星期六、星期日和公共假期
早上11点到下午3点 & 下午3点30分到晚上10点
我还没尝试过这家的鸡饭！看你的介绍我好想去了！
Sze Hui
文东记鸡饭在新加坡不难找，只不过要找对的分行才好吃。这是读者给我知道的。