有看过谢霆锋主持的浙江卫视美食节目《十二道锋味》的第七期,相信对他节目中介绍的新加坡美食中的“文东记”鸡饭不陌生,从一个普通小摊位到现今在新加坡多个分店。在节目里介绍的文东记是马里是他店,也就是总店。我们没有去到总店,正好在加东一带也有一家分店-东海岸分号,我们就第一次来文东记。
新加坡 2016年4月4日 星期一
上个周末,我们在加东的East Coast Road 逛的时候,留意到这一条路有多个鸡饭店吃,有 Katong Shopping Centre 的美味起骨鸡饭(我吃了2次)、五星海南鸡饭、文东记、美园鸡饭(吃了1次),看来我势在要把这一条街的鸡饭都吃了。(我觉得我会做到,现在剩下五星海南鸡饭没有去吃过)。
今天傍晚,我们走去吃晚餐,没有想太多就直接走进去了文东记。走进来之后才知道文东记并不只是卖鸡饭而已,他们还有卖其他煮炒佳肴,给顾客在吃的选择上多选择,也不会单吃鸡饭单调。
文东记在新加坡的80年代崛起的鸡饭,祖籍福州的程文华卖的鸡饭并不是海南鸡饭,而是广东鸡饭,一开始在牛车水的爱华茶室开一个摊位叫镛记,在新加坡卖鸡饭并不容易卖出成绩,实在太多人卖鸡饭,给他遇到了一个贵人亨记广东鸡饭老板陈友指点。随后在1983年,他们在马里士他开设店面,取名为“文东记”。
美味鸡肉(1人份量),价钱新币$5。我们两人吃第一口鸡肉,两人都有惊喜了。一直以来我们在外吃鸡饭,我们都很少叫鸡胸肉,偏爱鸡尾肉,可是今天忘记了交代,来到了怎么办?照样吃,鸡胸肉出奇的嫩软的口感,底层有黄瓜片,旁边有一点点酸菜搭配着鸡肉一起吃。
吃鸡饭也很健康下,并不只是肉而已,我喜欢它的鸡胸肉口感,又喜欢酱汁的鸡油香。
我并没有想到在一家看起来连锁鸡饭的饭店能吃到好吃的鸡饭,问了一个在新加坡美食杂志的编辑朋友有关文东记,她分享了一些关于文东记故事给我知道。
文东记的鸡每只超过2.2公斤,煮好的鸡必须放在水下冲数分钟,然后把鸡浸在冰块之后,才取出来切块。 鸡肉经过热水冷水反复的交换动作5次,最后再经过微火煮45分钟,让鸡肉吃起来幼嫩。
油饭,一碗价钱新币 $0.60 。他吃鸡饭最讲究油饭,这一碗鸡饭让他要再加多一碗饭吃,这是我很意外,因为他已经好久没有找到喜欢的油饭了。 油饭有着姜丝和蒜蓉香味。店家爆香了鸡油,将蒜茸、姜茸和葱茸一起放入炒香。 果然他要求吃多一碗饭!
辣椒酱,平时我对于鸡饭的辣酱酱不大爱,可能遇到的辣椒酱并不合我的胃口,偏偏文东记的辣椒酱我很爱,辣椒酱很香,没错我用“香”的字眼来形容辣椒难过酱,因为这辣椒酱的美味并非一般。 后来得知这辣椒酱内有新鲜红辣椒、指天椒、干辣椒、盐、姜、红葱头、蒜头、糖、醋、麻油、柠檬汁等材料调制来制作。
梅菜扣肉,价钱新币$9。这一碗梅菜扣肉的份量有着4-5块扣肉,梅菜夹缝在扣肉之间很多,味道吃起来不会过于咸。如果2人叫一碗梅菜扣肉和2碗饭都可以当一餐,问题在文东记的鸡肉很好吃,又一定要叫!
清炒菜旦,价钱新币$8。味道上是比较咸了一些,这是我们有心里准备了,因为过去几次在新加坡吃清炒青菜都有这个问题,是不是新加坡人都吃比较咸呢?
文东记会推出了其他煮炒菜肴是因为他们在经营30多年里经历过了2次禽流感疫情(1998年爆发立百病毒疫情和2003年沙斯疫情),他们未雨绸缪推出了其他佳肴,不然突发事件影响了整个运作。我觉得值得赞美的事其他读者告诉我他们很喜欢吃文东记其他菜肴。
在东海岸分号,平日午餐时间经过客满,晚餐时间有的桌位是早已经预留给预订的顾客。 我有留意到在这里上班的员工,有大部分是老员工,在店门前的师傅的认真样子就是我今晚想要进来用餐的理由之一,看他切鸡胸肉的时候,分成三层来切,这就是鸡胸肉吃起来不会太厚和硬的口感理由之一吧!
文东记 @ East Coast Outlet 东海岸分号
199 East Coast Road
Singapore 428902
Tel : +656478 1462
营业时间:
星期一-星期五
早上11点到下午2点45分 & 下午5点15分到晚上10点
星期六、星期日和公共假期
早上11点到下午3点 & 下午3点30分到晚上10点
我还没尝试过这家的鸡饭!看你的介绍我好想去了!
Sze Hui
文东记鸡饭在新加坡不难找,只不过要找对的分行才好吃。这是读者给我知道的。