霹雳律树下炭炒粿条 – 炒到火花四射

距离暹路炒粿条 不到3公里的霹雳律有一摊树下炭炒粿条 ，每天傍晚营业可以看到老人家炒到火花四射就是为了给顾客送上热腾腾的炒粿条。正当大家都在隐忧暹路炭炒粿条的摊主老人家累坏，其实我也担心这位在霹雳律树下炭炒粿条累坏，因为它的顾客也是很多啊！

在这个年代，还有多少小贩坚持用炭炒？这些年来，部落里分享的炭炒粿条有槟岛Lorong Siam 、大山脚的鸭蛋炒粿条、芙蓉的柴炒粿条等等。这些人的坚持不得不记录，今天再分享读者爆料的槟岛的霹雳律（Perak Road)树下炭炒粿条。

马来西亚 2013年10月17日 星期四

放工后，我和权雄在霹雳律办事。我在想要不要去吃肉骨茶？权雄不想要晚餐吃太饱，最近他也频密喊减肥。那么我就建议去吃树下炭炒粿条。（小小声告诉你们：刚才车子经过的时候，我已经有瞄到炒粿条有开档了）

如何前往霹雳律树下炭炒粿条

树下炭炒粿条在霹雳律大街，如果你从乔治市前来的话，经过了消防局之后有个人行交通灯，然后你看到了树下炭炒粿条在路边。如果你从日落洞前来的话，你经过了Old Town 和金龙大路后卤面之后，注意看你的右边有一棵大树下，或者说也是在大路后霹雳园组屋咖喱饭的对面。说到了这样多，应该知道在哪里了吧！

我们来到的时候，老板刚开始营业，已经有不少顾客在排队等了。我走过去告诉老板要2盘炒粿条。老板跟我说要等很久。没有关系。在外面用餐，我们常常会面对要等候多时，老板或者小贩都会提醒我们需要等候的时间，个人觉得在提醒顾客的时候，语气要温和，不然一不小心就会给人感觉到很串。而这个老板和老板娘的语气很温和，我喜欢。

坚持炭炒粿条

老板已经在这里炒粿条25年了，我看到他一边炒当儿，又要去忙添加火炭。是不是感觉到很麻烦？忍不住问他：为什么你不要用瓦斯炉，不是比较方便吗？他说瓦斯的火势难控制，火炭的火势很均衡，指着火炉给我看火势一直保持大火。他也习惯了用火炭。我站在那边看他炒的时候，只要添加火炭的时候，锅底冒出了“烟火”，这就是人家说的火炭的美丽“烟火炒粿条”。

一来到，并不能马上入口，需要稍微“吹一吹”给它冷，不然你可被烫到舌头。炒粿条吃起来稍微油腻了少许，味道并没有我喜欢的干香的味道。我们点了2盘，一盘辣的，一盘不辣的，倒是辣的味道可能有多炒久一些，味道整体上来得比较香。

等待当儿完，我们各自点了一杯豆水，在霹雳律树下炭炒粿条旁边有一档卖炒米粉和糖水的档口。我留意到该档口卖的糖水也是火炭在煮着，只可惜我来迟了，吃了炒粿条之后，红豆汤也卖完了。

树下炭炒粿条
382, Jalan Perak, Taman Ara, 11600 George Town, Pulau Pinang
营业时间：星期一到星期五 傍晚7点半到晚上11点半